Tourte à la viande hachée et aux herbes

• 6 tasses de farine moelle
• ½ tasse d’huile d’olive
• 1 œuf, de préférence bio
• 1 c. à café de sel
• 2½ – 3 tasses d’eau, environ

Pour la garniture

• 1 kg de feuilles légume d’amarante (βλίτα-vlita*)
• 400 g de viande haché (bœuf)
• 1 oignon sec, coupé en petit morceau
• 2 tasses de féta, râpées
• 1 tasse de gruyère, râpée
• 4 œufs, de préférence bio, bien battus
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• Du sel, et du poivre fraîchement moulu

*les βλίτα-vlita sont des légumes feuilles de l’amarante sauvage ou amarante blette

Pour la garniture: Nettoyer et laver les feuilles de l’amarante. Bien égoutter et les couper en petits morceaux. Les mettre dans une bassine, les salés et les frotter avec vos mains pour enlever le reste d’eaux qui peut y avoir. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faites cuire l’oignon. Ajouter la viande hachée et le griller légèrement. Verser un peu d’eau et laisser bouillir pendant 15 minutes jusqu’à évaporation de tout liquide. Saler et poivrer, retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Ajouter les fromages et les œufs battus.
Mettre la plus grande feuille, dans le plat huilée. Y verser la garniture et bien l’étaler. Recouvrir avec la deuxième feuille puis unir les deux feuilles en appuyant sur les bords du plat pour que la garniture ne coule pas. Huiler la tarte avec un peu d’huile d’olive (si vous le souhaitez, vous pouvez étaler par-dessus un œuf battu) et l’entailler. Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 1 heure.