Γλώσσα/Language/Langue/язык

destination taste!

Tourte à la viande hachée et aux herbes

Tourte à la viande hachée et aux herbes
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
30 min au four 1 heure 1 plat de cuisson de 32 cm [printfriendly]

 

Elle est cultivée dans les jardins familiaux du Sud-est de l’Europe, en Inde ou en Afrique centrale et orientale et consommée, notamment en Grèce en salade (avec huile d’olive et du jus de citron).
Dans cette recette les herbes deviennent la base d’une délicieuse tourte à la viande hachée et au fromage. Si vous n’aimez pas le feta, vous pouvez la remplacer par un autre fromage blanc mou. Ce sera tout aussi délicieux.
Ingrédients Préparation
Pour la pâte

  • 6 tasses de farine moelle
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • 1 œuf, de préférence bio
  • 1 c. à café de sel
  • 2½ – 3 tasses d’eau, environ

Pour la garniture

  • 1 kg de feuilles légume d’amarante (βλίτα-vlita*)
  • 400 g de viande haché (bœuf)
  • 1 oignon sec, coupé en petit morceau
  • 2 tasses de féta, râpées
  • 1 tasse de gruyère, râpée
  • 4 œufs, de préférence bio, bien battus
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • Du sel, et du poivre fraîchement moulu

*les βλίτα-vlita sont des légumes feuilles de l’amarante sauvage ou amarante blette

Pour la pâte: Dans une bassine, tamiser la farine. Ajouter un peu de sel, de l’huile d’olive, des œufs et l’eau. Pétrir jusqu’à ce que vous ayez une pâte souple. Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure. Puis la diviser en deux parties (une partie légèrement plus grande que l’autre). Ouvrir la pâte sur deux feuilles épaisses et les recouvrir pour qu’elles ne sèchent pas jusqu’à ce que votre garniture soit prête.

Pour la garniture: Nettoyer et laver les feuilles de l’amarante. Bien égoutter et les couper en petits morceaux. Les mettre dans une bassine, les salés et les frotter avec vos mains pour enlever le reste d’eaux qui peut y avoir. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faites cuire l’oignon. Ajouter la viande hachée et le griller légèrement. Verser un peu d’eau et laisser bouillir pendant 15 minutes jusqu’à évaporation de tout liquide. Saler et poivrer, retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Ajouter les fromages et les œufs battus.
Mettre la plus grande feuille, dans le plat huilée. Y verser la garniture et bien l’étaler. Recouvrir avec la deuxième feuille puis unir les deux feuilles en appuyant sur les bords du plat pour que la garniture ne coule pas. Huiler la tarte avec un peu d’huile d’olive (si vous le souhaitez, vous pouvez étaler par-dessus un œuf battu) et l’entailler. Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 1 heure.