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Tarte au lait et aux noix

Tarte au lait et aux noix
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
40 min environ 50 min Pour 1 plat de cuisson
d’un diamètre de 24 cm
1 heure [printfriendly]

 

Une tarte au lait un peu “revisitée”, puisque normalement la traditionnelle tarte au lait se fait sans feuille de pâte. Les noix ici donneront une saveur incomparable. Idéalement, elle se mange tiède mais elle aussi savoureuse froide.
Ingrédients Préparation
Pour la pâte

  • 100 g beurre de vache mou laissez le pendant 1 heure à température ambiante + un peu pour le plat de cuisson
  • 80 g de sucre
  • 1 œuf, de préférence bio, légèrement battu
  • 150 g farine pour tous usages, tamisée + un peu plus, pour la surface
  • 60 g de noix, broyé au blender (ou au mixeur) jusqu’à en faire de la poudre

Pour la garniture

  • 1 litre de lait frais, de bonne qualité
  • 80 g de farine pour tous usages
  • 20 g de maïzena
  • 150 g de sucre
  • 1 c. à soupe au beurre de vache
  • 2 œufs, de préférence bio
  • Un peu de cannelle en poudre
  • 1 boîte de vanille en poudre
  • Le zeste d’1 orange de préférence bio
  • Pour la tarte
  • 1 œuf, de préférence bio
  • 50 g de noix, coupé grossièrement
  • Un peu de cannelle, en poudre
Pour la pâte: Dans un bol, battre au mixeur le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène, relativement léger et moelleux. Ajouter l’œuf et battre pendant un moment jusqu’à ce qu’il s’unisse bien au mélange. Arrêter le mixeur et ajouter petit à petit la farine et les noix en remuant d’abord avec une spatule en caoutchouc, dès que le mélange devient bien ferme, vous pouvez commencer à pétrir avec vos mains pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que vous ayez une pâte souple, et douce. En faire une boule, enveloppez la avec du film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pour la garniture: Prendre 400 ml (2 tasses à café) de lait, ajouter la farine et la maïzena et bien mélanger avec une cuillère jusqu’à ce que les deux farines s’unissent bien. Chauffez le lait restant dans une casserole, mais ne le laissez pas brûler. Ajouter le lait à la farine et continuer à chauffer à feu doux voir moyen, tout en remuant constamment avec un fouet, pour dissoudre tout grumeaux, le mélange doit devenir épais comme de la béchamel. Retirer la casserole du feu et ajouter le sucre, le beurre et les œufs, continué à remuer avec le fouet pendant quelques minutes jusqu’à ce que tous les ingrédients s’incorporent à la crème. Enfin, mettre un peu de cannelle, la vanille et le zeste d’orange et bien mélanger avec une cuillère.

Pour la tarte: Je préchauffe le four à 180ºC. Retirer la pâte du réfrigérateur, ainsi que son film transparent et étalez-la sur une surface légèrement farinée pour en faire une feuille de pâte ronde d’un diamètre d’environ 26 à 28 cm. C’est-à-dire un peu plus grand que le diamètre du plat de cuisson. Beurrer le plat de cuisson (ou un moule avec des parois amovibles), de diamètre de 24 cm. Mettre la feuille de pâte, et ajouter le mélange de la garniture. Dans un petit bol battre l’œuf avec une fourchette, et étalez-le avec un pinceau de cuisine sur la surface de la tarte. Cuire la tarte au lait pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que la crème devienne bien ferme et que sa surface prenne une belle couleur dorée. Retirez la du four, laissez-la refroidir et saupoudrer avec des noix et de la cannelle. Vous pouvez servir la tarte tiède ou froide.


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