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Tarte au lait à la griotte

Tarte au lait à la griotte
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30 min 50 min 8 à 10 portions
(pour un plat no 36)
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Tellement délicieuse cette tarte au lait avec sa griotte… Sa crème tellement riche, sa pâte croquante tout en combinant la douceur de la griotte. Une chose est sure, vous allez impressionner beaucoup de monde…
Ingrédients Préparation
  • ½ kg de feuille de pâte à filo
  • 2½ litres de lait frais
  • 200 g de semoule fine
  • 600 g de sucre
  • Un zeste d’un citron
  • 2 c. à soupe de beurre pour la crème
  • 5 jaunes d’œufs battus, de préférence bio
  • 150 g de griottes bien égouttées de leur sirop (les peser après les avoir égoutté)
  • ¾ tasse à café de beurre ou de margarine à température ambiante pour les pâtes brisées

Pour le sirop

  • 1 kg de sucre
  • 2 verres d’eau
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 c. à soupe de glucose
Dans une casserole, chauffer le lait à feu doux et ajouter progressivement la semoule, le sucre et le zeste de citron, en remuant constamment avec une cuillère en bois, de sorte que le mélange ne colle pas et que la crème soit bien dense. Je retire la casserole du feu, et ajouter le beurre, puis mélanger et laisser le crème refroidir complètement. Entre temps, mélanger régulièrement pour éviter la formation de croûtes. Ajouter les jaunes d’œufs et les griottes et bien mélanger.
Etaler le beurre sur le plat de cuisson numéro 36 et ajouter la moitié des feuilles de la pâte, que vous beurrez avec un pinceau de cuisine en utilisant les ¾ de tasse de beurre. Puis verser la crème et la recouvrir avec les autres feuilles, en gardant deux de coté que vous allez plisser et mettre par-dessus des autres feuilles. Y mettre du beurre sur la tarte avant de la mettre au four et avec un couteau la couper en petit carré et mettre un peu d’eau.
Faire cuire la tarte pendant 45 à 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Entre temps, préparer le sirop, faire bouillir tous ses ingrédients dans une casserole jusqu’à ce qu’ils se mélangent bien entre eux. Versez soigneusement le sirop chaud (il ne doit pas brûler) sur la tarte chaude (elle ne doit pas également brûler). Vous pouvez servir à température ambiante.