dina nikolaou… αλλά και Παγκόσμια Ημέρα Προβληματισμού για το ψωμί, που για τους φτωχούς λαούς ή μεμονωμένους συνανθρώπους μας δεν επαρκεί, ενώ στον ανεπτυγμένο κόσμο απαξιώνεται, περισσεύει και στο τέλος… πετιέται. Άλλωστε και οι γονείς μας λέγανε …
ΨΩΜΙ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ… ΕΧΕΙ ΚΙ ΑΥΤΟ ΤΗΝ ΤΕΧΝΙΚΗ ΤΟΥ
Το ψωμί χωρίς γλουτένη φημολογείται ότι είναι πολύ δύσκολο να γίνει. Λογικό… αφού η γλουτένη που περιέχει το κανονικό αλεύρι που χρησιμοποιούμε για την παρασκευή του ψωμιού, δίνει στη ζύμη ελαστικότητα και βοηθάει στο φούσκωμα! …
GONTRAN CHERRIER… Ο «ΜΑΓΟΣ» ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ
Όταν πηγαίνω στο Παρίσι μου αρέσει να παίρνω το ψωμί μου από την οδό Juliette Lamber. Εκεί βρίσκετε ένας από τους τρεις φούρνους του Παρισιού (και ακόμα, ένα φούρνο στη Σιγκαπούρη και ένα στο Τόκιο). …