dina nikolaouΕίναι η τέλεια σοκολατένια κρέμα για τα χριστουγεννιάτικα γλυκά. Η ganache (γκανάς) χρησιμοποιείται ως βάση για σοκολατάκια, τρούφες σοκολάτας, τάρτες, αφράτο κέικ, και γίνεται πολύ γρήγορα. Για να την προετοιμάσετε, δεν χρειάζεται να έχετε πολλά …
Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΕΧΕΙ ΧΙΟΥΜΟΡ!
Η κουζίνα είναι ένας χώρος στον οποίο περνάω ατελείωτες ώρες. Δεν έχει σημασία ότι είμαι chef. Υπάρχουν λάθη τα οποία έχω κάνει είτε στην επαγγελματική, είτε στην κουζίνα του σπιτιού. Λάθη που είμαι σίγουρη ότι …
ΙΔΕΕΣ ΜΕ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ
Καρύδια • Ιδανικό επιδόρπιο για μετά το δείπνο, μαζί με τυριά, αχλάδια, μήλα και μια Μαυροδάφνη. • Βάλτε καρύδια αντί για κουκουνάρια στο κλασικό πέστο βασιλικού για ακόμη μεγαλύτερη νοστιμιά και ένταση. • Ρίξτε ελαφρώς …
Η ΖΟΥΜΠΟΥΡΛΟΥ ΗΡΘΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΛΗ ΣΤΗΝ ΠΟΛΗ
Το νέο εγχείρημα του ομίλου Καστελόριζο -με εμπειρία 35 ετών στην εστίαση- φέρνει μία αρχοντική οικοδέσποινα από την Κωνσταντινούπολη στην Αθήνα για να ανοίξει τις φιλόξενες πόρτες της στην πλατεία Ηρώων, στου Ψυρρή, και να …
ΑΚΗΣ ΣΟΥΛΤΑΝΗΣ… Ο ΣΕΦ ΤΩΝ ΑΙΣΘΗΣΕΩΝ
Ο Άκης Σουλτάνης είναι ένα νέο παιδί με όρεξη και αγάπη για τη δουλειά του. Η αδυναμία του στα ψάρια και τα θαλασσινά προέρχεται από τον τόπο καταγωγής του, την πανέμορφη Ερμούπολη της Σύρου. Οι …
ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΣΑΓΙΟΤ; (CHAYOTE)
Τι είναι αυτό το περίεργο και ταυτόχρονα, εντυπωσιακό πράσινο λαχανικό που το σχήμα του θυμίζει το αχλάδι; Ονομάζεται σαγιότ ή αλλιώς christophine και μας έρχεται από το Μεξικό, αλλά παράγεται επίσης στη Ρεϋνιόν και τη …
10 TIPS ΤΩΝ ΓΙΑΓΙΑΔΩΝ ΜΑΣ ΓΙΑ ΝΑ ΠΕΤΥΧΑΙΝΟΥΝ ΠΑΝΤΑ ΤΑ ΓΛΥΚΑ ΜΑΣ!
Θα έχετε ακούσει πολλές φορές πως στη ζαχαροπλαστική δεν επιτρέπονται λάθη! Και είναι αλήθεια. Η ζαχαροπλαστική δεν είναι όπως στη μαγειρική που αν βάλετε, για παράδειγμα, 2 αυγά αντί για 3 δεν θα το καταλάβει …
ΣΦΟΛΙΑΤΑ… ΑΠΙΘΑΝΑ ΣΝΑΚ ΜΕ ΕΝΑ ΦΥΛΛΟ!
Την επόμενη φορά που θα πας στο σούπερ μάρκετ, αγόρασε 1 πακέτο κατεψυγμένο φύλλο σφολιάτας. Κάθε πακέτο έχει 2 φύλλα, το καθένα τυλιγμένο ξεχωριστά για να χρησιμοποιήσεις όσα θέλεις. Μη νομίζεις ότι η σφολιάτα είναι …
GONTRAN CHERRIER… Ο «ΜΑΓΟΣ» ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ
Όταν πηγαίνω στο Παρίσι μου αρέσει να παίρνω το ψωμί μου από την οδό Juliette Lamber. Εκεί βρίσκετε ένας από τους τρεις φούρνους του Παρισιού (και ακόμα, ένα φούρνο στη Σιγκαπούρη και ένα στο Τόκιο). …
Από πού προέρχεται η διάσημη τάρτα τατέν;
Έχετε ξανακούσει την διάσημη «γαλλίδα» Tarte Tatin; Η tarte Tatin ξεκίνησε τυχαία, ως μια παραδοσιακή τάρτα με μήλα στο ξενοδοχείο Tatin στο Lamotte-Beuvron της Γαλλίας, γύρω στα 1880. Το ξενοδοχείο ανήκε στις αδελφές Στεφανί και …