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Soutzoukakia aux olives vertes

Soutzoukakia aux olives vertes
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20 min 30 min 4 portions [printfriendly]

 

 Soutzoukakia est un plat grec et turc de boulettes de viande épicée au cumin, à la cannelle et à l’ail servi avec sa sauce tomate.
Ingrédients Préparation
 

  • 650 g de viande de bœuf hachée
  • 1 tasse de chapelure
  • 2 c. à soupe de beurre ou de margarine
  • 2 gousses d’ails, finement hachées
  • 1 œuf, de préférence bio
  • ½ bouquet de persil frais, émincé (uniquement les petites feuilles)
  • ½ c. à café de cumin en poudre
  • du Sel et du poivre fraichement moulu
  • beaucoup d’huile d’olive pour la friture
  • 1kg de tomates mûres, hachées finement
  • 1 c. à soupe de tomates concassées
  • ½ tasse (100ml) de vin rouge sec
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 tasse d’olives vertes, dénoyautées, couper grossièrement, les bouillir pendant ½ min
Dans un grand récipient, mélanger la viande hachée, la chapelure, le beurre (ou la margarine), l’œuf, l’ail, le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger pendant 1 à 2 min avec vos mains pour que les ingrédients se mélangent bien entre eux. En faire de grosses boules (30 gr chacun à peu près) puis par la suite les étaler en longueur c’est-à-dire la forme du traditionnelle soutzoukaki.
Faire chauffer dans une grande poêle anti adhésive environ 2 cm d’huile d’olive et frire les soutzoukakia petit à petit pendant 6 à 8 min à feu moyen jusqu’à ce que vous obteniez une belle couleur dorée de tous les cotés. Bien les égoutter sur du sopalin.
Dans une casserole moyenne mettre les tomates, les tomates concassées, le vin rouge, la cannelle, le sucre, le sel et le poivre et bien mélanger. Laisser le mélange jusqu’à ébullition à feu fort. Puis baisser la température du feu et laissez mijoter la sauce pendant 12 à 15 min jusqu’à ce quelle devienne bien ferme.
Enfin ajouter les olives, et agiter la casserole pour bien que la sauce s’unisse avec les boulettes de viande et faire cuire pendant 10 min (compter le temps à partir du moment où la sauce à commencé à bouillir). Vous pouvez accompagner les soutzoukakia avec du riz ou de la purée de pomme de terre.