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Soupe de lentilles aux épinards

Soupe de lentilles aux épinards
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20 min 50 min 4-6 personnes [printfriendly]

 

Oubliez la soupe de lentilles traditionnelle, vous pourrez ici l’enrichir avec de délicieux légumes grillés ainsi que des épinards. Un repas nutritif, riche en fer, rassasiant et très savoureux. Si vous voulez que la soupe soit juteuse, vous pouvez mettre 1.200 – 1.500 ml d’eau, au contraire si vous la voulez plus compacte, réduire la quantité d’eau.
Ingrédients Préparation
  • 200 g de lentilles épaisses
  • 1 oignon sec, coupé en morceaux moyen
  • 2 gousses d’ail, coupées en deux
  • 1 – 2 feuilles de laurier
  • ½ c. à café d’origan sec, râpé
  • 2 – 3 clous de girofle
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 1 poireau moyen (le blanc et la partie verte tendre), coupé en rondelles moyenne
  • 1 carotte moyenne, de préférence bio, coupée en petits cubes
  • 300 g d’épinards frais (pesé après l’avoir nettoyé), bien lavés, égouttés et hachés
  • 1 gros poivron frais de Florina, coupé en lanière
  • 1 conserve de tomate entière sans leur peau, avec leur jus, finement hachées
  • ½ c. à café de paprika sucré, en poudre (si on veut)
  • Du sel, et du poivre fraîchement moulu
Rincer les lentilles dans une passoire, sous l’eau courante et les mettre dans une casserole moyenne. Ajouter de l’eau jusqu’à ce qu’il atteigne le milieu de la casserole (compter 1.200 – 1.500 g, si je vous voulez la soupe juteuse). Ajouter l’oignon, l’ail, les feuilles de laurier, l’origan et les clous de girofle et chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Je baisse la température et laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes, en recouvrant à demi la casserole jusqu’à ce que les lentilles se ramollissent.
Entre temps, dans une large et peu profond casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire griller le poireau, la carotte et le poivron pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien mous. Ajouter les épinards et faire cuire pendant 2-3 minutes, en remuant jusqu’à ce qu’il se fane. Ajouter les tomates hachées avec leur jus, du sel, du poivre et du paprika et laisser bouillir les ingrédients. Retirer du feu et verser ce mélange dans la casserole avec les lentilles. Cuire pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Servir la soupe chaude ou tiède.

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