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Soupe aux pois chiches

Soupe aux pois chiches
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15 min 1 – 1½ heure 4 personnes Temps d’attente pour
les pois chiches:
12 heures ou toute une nuit
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Une soupe classique aux pois chiches idéale pour les froides journées d’hiver. Ajouter beaucoup de citron et accompagnez-la avec du pain frais.
Ingrédients Préparation
  • ½ kg de pois chiches
  • 1 c. à soupe de bicarbonate de sodium
  • 1 gros oignon haché
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • 3-4 gousses d’œillets
  • du jus d’un citron
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
 Tremper la veille au soir les pois chiches dans beaucoup d’eau froide avec 1 cuillère à soupe de bicarbonate de sodium. Le lendemain, égoutter, rincer abondamment dans une passoire et mettez les dans une casserole.
Ajouter beaucoup d’eau froide pour recouvrir au moins 4-5 cm. Laisser les pois chiches à ébullition à feu vif et écumer pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de mousse.
Après avoir enlever toute la mousse, ajouter l’huile d’olive, l’oignon haché, les œillets et le laurier. Baisser le feu, recouvrir à moitié la casserole et faire cuire les pois chiches pendant 1 – 1½ heures jusqu’à ce qu’ils se ramollissent bien. Enfin saler et ajouter le jus de citron.
Remuez bien, vous pouvez servir.