SALADE AUX HARICOTS AU THON ET AUX TOMATES
: 4
: 20 min
: 40 min
Si vous voulez une salade plus intense penser à ajouter quelques filets d’anchois marinés (ou des anchois dans de l’huile, égouttés), coupés en deux juste avant de servir.
Ingridients
- 350 g d’haricots blancs et noirs
- 4 tomates mûres, pelées et coupées en morceaux moyens
- des feuilles de roquettes, lavées, nettoyées et séchées (vous pouvez acheter des feuilles de roquettes prêtes)
- 1 thon en conserve dans l’eau, égoutté et haché
- 1 gros oignon, coupé en minces rondelles
- 125 g de petits artichauts dans un bocal, égouttés
- 2 grappes de céleri hachées finement
- ½ tasse à café d’olives de la région de Kalamon, sans noyau, coupés grossièrement
- 4 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. soupe de vinaigre de vin rouge
- un peu de paprika épicé (si vous le voulez)
- ½ bouquet de menthe fraîche (les feuilles), haché finement
- du sel, et du poivre fraîchement moulu
- 50 ml d’huile d’olive
Instructions
- Step 1 Mettre les haricots dans une casserole moyenne et les recouvrir d’eau froide. Les faire bouillir à feu moyen pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent mais pas trop, ils doivent être un peu croustillants en les mangeant.
- Step 2 Saler environ 5 minutes avant de les retirer. Bien les égoutter, les rincer abondamment à l’eau froide et les laisser refroidir. Dans un grand saladier mettre les tomates et la roquette et bien mélanger. Ajouter les haricots égouttés, le thon et l’oignon, remuer le tout.
- Step 3 Ajouter les artichauts, le céleri et les olives, mélanger à nouveau et verser le jus de citron et le vinaigre. Saler et laisser la salade de côté pendant 30 minutes, recouverte pour que les saveurs se mélangent bien entre elles.
- Step 4 Avant de servir, verser l’huile d’olive, le sel et le poivre. Vous pouvez accompagner avec du pain frais.
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