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SALADE AUX HARICOTS AU THON ET AUX TOMATES

SALADE AUX HARICOTS AU THON ET AUX TOMATES

SALADE AUX HARICOTS AU THON ET AUX TOMATES

: 4
: 20 min
: 40 min

Si vous voulez une salade plus intense penser à ajouter quelques filets d’anchois marinés (ou des anchois dans de l’huile, égouttés), coupés en deux juste avant de servir.

Ingridients
  • 350 g d’haricots blancs et noirs
  • 4 tomates mûres, pelées et coupées en morceaux moyens
  • des feuilles de roquettes, lavées, nettoyées et séchées (vous pouvez acheter des feuilles de roquettes prêtes)
  • 1 thon en conserve dans l’eau, égoutté et haché
  • 1 gros oignon, coupé en minces rondelles
  • 125 g de petits artichauts dans un bocal, égouttés
  • 2 grappes de céleri hachées finement
  • ½ tasse à café d’olives de la région de Kalamon, sans noyau, coupés grossièrement
  • 4 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. soupe de vinaigre de vin rouge
  • un peu de paprika épicé (si vous le voulez)
  • ½ bouquet de menthe fraîche (les feuilles), haché finement
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
  • 50 ml d’huile d’olive
Instructions
  • Step 1 Mettre les haricots dans une casserole moyenne et les recouvrir d’eau froide. Les faire bouillir à feu moyen pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent mais pas trop, ils doivent être un peu croustillants en les mangeant.
  • Step 2 Saler environ 5 minutes avant de les retirer. Bien les égoutter, les rincer abondamment à l’eau froide et les laisser refroidir. Dans un grand saladier mettre les tomates et la roquette et bien mélanger. Ajouter les haricots égouttés, le thon et l’oignon, remuer le tout.
  • Step 3 Ajouter les artichauts, le céleri et les olives, mélanger à nouveau et verser le jus de citron et le vinaigre. Saler et laisser la salade de côté pendant 30 minutes, recouverte pour que les saveurs se mélangent bien entre elles.
  • Step 4 Avant de servir, verser l’huile d’olive, le sel et le poivre. Vous pouvez accompagner avec du pain frais.

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