Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

destination taste!

Rouleaux de pâte frits

Rouleaux de pâte frits
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
20 min 40 min (au total) 50 – 60 pièces 30 min [printfriendly]

 

Des rouleaux de pâte frits, c’est-à-dire des dipples. Ne soyez pas effrayer par la poêle avec son huile. Il vous faudra un peu d’entrainement pour pouvoir les faire assez vite, et bien les envelopper pour ne pas qu’ils deviennent rigides. Vous verrez qu’à la fin vous voudrez faire tout le temps ces délicieux, croustillants et mielleux gâteaux pour une petite ou une grande fête! Essayez-les avec du miel de Kozani et vous serez surpris par leur incroyable saveurs. Vous les trouverez au supermarché.
Ingrédients Préparation
  • 6 œufs, de préférence bio
  • 30 g de cognac
  • 1 boîte de vanille, en poudre
  • 900 gr de farine pour tous usages
  • 100 ml d’eau
  • 125 g de jus d’orange, fraîchement pressé
  • le zeste d’ 1 orange
  • beaucoup d’huile d’olive légère (ou de l’huile végétale de bonne qualité), pour la friture

Au moment de servir

  • beaucoup de miel, légèrement réchauffé
  • beaucoup de noix (facultative)
Dans un grand bol (ou dans la cuve du mixeur) mettre les œufs, le cognac et la vanille et battre avec un fouet jusqu’à ce que vous obteniez un mélange léger et blanc. Ajouter petit à petit la farine en alternance avec l’eau et le jus d’orange, et continuer à remuer, d’abord avec le fouet pour dissoudre les grumeaux et puis petit à petit si le mélange devient ferme continuer avec vos mains.
Si vous utilisez le mixeur, ajuster l’ustensile pour pâte. À la fin, vous devez avoir une pâte dure et lisse. Ajouter le zeste d’orange et continuer le pétrissage pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il se répande uniformément bien dans la pâte. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes et ensuite divisez la en parts égales, et en faire des formes rondes d’une taille d’une orange. Sur une surface farinée, étaler chaque boule de pâte comme un disque d’un diamètre d’environ 25 cm et d’une épaisseur pas plus de quelques millimètres.
Ensuite, couper chaque disque en bandes d’environ 7 cm de largeur. Faire le même processus avec les disques restants et recouvrir les morceaux de pâte restants avec une serviette, pour ne pas qu’ils ne sèchent. Mettre dans une casserole l’huile et le faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il brûle. Avec une fourchette, “prendre” une bande de pâte de son bord et la mettre dans l’huile chaude. Sans laisser la bande de pâte de la fourchette, je la fais tourner dans l’huile pour que la bande de pâte s’envelopper qui au contact de l’huile chaude, vous verrez comme des petites bulles dans certains endroits, elles seront donc bien croustillantes.
C’est pour cette raison, que vos mouvements avec la fourchette doivent être stables et rapides. Ainsi, chaque bande de pâte deviendra un petit rouleau. Je les fais frire pendant 2 à 3 minutes au maximum jusqu’à ce que vous obteniez une couleur dorée. Les enlever à l’aide d’une écumoire et bien les égoutter sur du sopalin. Pour servir, vous pouvez les mettre sur un plateau et en versant par-dessus du miel et si vous le voulez vous pouvez saupoudrer avec des noix râpées.

Related Posts

Feuilleté de fromage à la farine de mais (sans pâte)

Feuilleté de fromage à la farine de mais (sans pâte)

20 min 40 à 45 min pour 6 personnes – [printfriendly]   Faire des feuilletées de fromage sans pâte (filo) font partis des plats les plus facile de la cuisine grecque car vous pouvez utiliser autant d’ingrédients que vous le souhaitez. Nombreuses sont les combinaisons […]

FEUILLETÉ AUX HERBES (DE LA RÉGION DE ZAGOROCHORIA)

FEUILLETÉ AUX HERBES (DE LA RÉGION DE ZAGOROCHORIA)

Les beaux petits villages de Zagorochoria dispersés dans les montagnes tout autour de la ville d’Ioannina sont célèbres pour leurs feuilletés et la simplicité des saveurs. Avec le nécessaire ils font des merveilles.