Γλώσσα/Language/Langue/язык

destination taste!

Rôti de chevreau farci aux poireaux et au fromage de katiki

Rôti de chevreau farci aux poireaux et au fromage de katiki
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
15 min 2 heures 4 à 6 portions 15 min [printfriendly]

 

Le fromage de katiki de la région de Domokos est un excellent fromage blanc qui convient parfaitement avec les poireaux. Ils donnent à la viande un goût délicat et un peu amer que vous allez adorer.
Ingrédients Préparation
  • 1 gigot de chèvre, d’un poids de 1½ kilo sans l’os (demander à votre boucher de retirer l’os et de vous préparer la viande pour un rôti, c’est-à-dire de vous préparer un large morceau)
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
  • un peu de paprika sucré, en poudre
  • 1 tasse (200 ml) de vin blanc sec
  • ½ tasse (100 ml) d’huile d’olive
  • ½ tasse (100 ml) d’eau
  • 1½ kg de petites pommes de terre, de préférence bio, épluchées (si vous ne trouvez pas de petites, acheter de simple pommes de terre, aussi petites que vous pouvez, et coupez les en morceaux)

Pour la garniture

  • 2 poireaux moyens (partie blanche et verte), hachés finement
  • 3 ciboules hachées finement
  • 1 tasse d’aneth finement haché, sans tiges
  • 1 bouquet de roquette (sans les tiges), haché finement
  • 250 g de fromage de la région de domokos
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
Je préchauffe le four à 180°C.
Mettre sur une surface plane la viande et bien l’aplatir. Poivrer et saler et saupoudrer de paprika.

Pour la garniture: Dans un grand bol mettre les poireaux, les ciboules, l’aneth, la roquette, le Katiki, le sel et le poivre et bien mélanger.

Pour le rôti: Bien étaler le mélange de la garniture sur la viande. L’enrouler petit à petit et le serrer fermement avec de la ficelle de cuisine à intervalles rapprochés. Le mettre dans un plat de cuisson large et profond (l’idéal serait dans un grand plat rectangulaire allant au four) et verser par-dessus le vin, l’huile d’olive et l’eau. Mettre le plat au four et laissez le cuire pendant 1 heure.
1 heure après, retirer le plat du four, mettre les pommes de terre autour du rôti et poursuivre la cuisson pendant 1 heure, jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent bien moelleuses. Au besoin, ajouter encore un peu d’eau chaude. Laissez le rôti pendant 15 minutes, puis retirez la ficelle, coupez le en tranches et servir accompagné de pommes de terre.