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Poulpe aux pommes de terre

Poulpe aux pommes de terre
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30 min 1½ heure 4 personnes [printfriendly]

 

Pour enlever tout liquide du poulpe, il est nécessaire de le cuire tout seul dans une casserole à feu doux, en refermant bien la casserole avec son couvercle pour garder ainsi toute vapeur à l’intérieur.
Ingrédients Préparation
  • 1 poulpe (pesant près de 1½ kg), nettoyé
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 feuilles de laurier
  • un tout petit peu d’épice, en poudre
  • 1/3 c. à café de cumin, en poudre
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 2 gros oignons, coupés en minces rondelles
  • 3 ciboules finement hachées
  • 1 kg de pommes de terre moyennes, de préférence bio (ou si vous avez de plus grandes pommes de terre, coupez les en deux)
  • 2 c. à soupe de sauce tomates concassées
  • 4 gousses d’ail (ou un peu moins), coupées en fines tranches
  • 500 ml d’eau bouillante (et un peu plus si nécessaire)
  • 1 petit bouquet de fenouil (ou d’aneth), haché finement
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
Laver soigneusement la pieuvre du sable qui peut y avoir sur ses ventouses, bien l’essuyer et la mettre dans une grande casserole avec de la cannelle, les feuilles de laurier, l’épice et le cumin. Recouvrir la casserole avec son couvercle et laisser mijoter à feu très doux pendant 45 minutes. Pendant ce temps, la pieuvre perdra tous ses liquides et bouillera de cette façon.
Entre temps, dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir les oignons pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter les ciboules et continuer la cuisson pendant 1-2 minute supplémentaires.
Retirez-la du feu. Une fois les 45 minutes de cuisson du poulpe écoulées, verser le mélange de la poêle dans la casserole avec le poulpe, ajouter les pommes de terre, les tomates concassées, l’ail et 500 ml d’eau chaude (elle doit être chaude pour pouvoir continuer la cuisson). Il doit y avoir assez d’eau pour recouvrir les pommes de terre, sinon ajouter encore un peu d’eau chaude.
Mélanger et continuer la cuisson encore pendant 30 à 35 minutes à feu doux en recouvrant bien la casserole, jusqu’à ce que la pieuvre et les pommes de terre ramollissent. Environ 1 minute avant de retirer la casserole du feu, ajouter le fenouil (ou l’aneth) et bien mélanger. Enfin à la fin mettre la cannelle et le laurier, enlever le poulpe et coupez le en morceaux. Il prêt à servir avec ses pommes de terre et sa sauce.

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