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Poisson plaqué (anchois commun)

Poisson plaqué (anchois commun)
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25 min 40 – 50 min 4 personnes [printfriendly]

 

Ce plat extraordinaire d’été se fait presque partout en Grèce. Outre le poisson blanc, vous pouvez préparer ce plat avec de petits poissons, ou bien avec de l’anchois. Dans ce cas, faire cuire pendant 20-30 minutes, pas plus pour éviter qu’il ne sèche.
Ingrédients Préparation
  • 2 kg de tomates mûres
  • 150 ml d’huile d’olive
  • 2 grands oignons, coupés en fines rondelles
  • 2 poivrons, coupés en fines rondelles
  • 2 gousses d’ail, coupées en fines tranches
  • 2 c. à soupe de câpres ,
  • 1 bouquet de persil, haché (feuilles)
  • 1 c. à café d’origan, râpé
  • 4 tranches de poisson blanc de votre choix (anchois, morue, etc.), avec ou sans os, pesant 200 à 25 gr. Chacun
  • sel, poivre fraîchement moulu
Couper 2 tomates en rondelles moyenne et laisser de côté. Mixer le reste des tomates. Dans une large casserole et peu profonde, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen et cuire l’oignon et les poivrons pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mou. Ajouter l’ail et faire cuire pendant encore 1 minute. Verser les tomates mixées et la câpre, bien mélanger et faire cuire pendant 10 à 12 minutes. Puis retirer du feu, y mettre du sel, du poivre, du persil et de l’origan tout en remuant.
Je préchauffe le four à 180 °C. Prendre un plat de cuisson (inox) pour mettre les tranches de poisson bien étalées sur une seule couche. Mettre la moitié de la sauce tomate sur le plat de cuisson et la bien la répartir. Puis mettre les tranches de poisson et verser le reste de la sauce. Je recouvre les tranches de poisson avec les tranches de tomate que j’avais laissé de côté. Verser le reste de l’huile d’olive, saler et faites cuire le plat environ 40-50 minutes (selon le type de poisson et l’épaisseur des tranches), jusqu’à ce que le poisson soit moelleux. Servir le poisson tiède.

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