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Poisson cuisiné à la casserole avec son style méditerranéen

Poisson cuisiné à la casserole avec son style méditerranéen
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20 min environ 45 min 6 personnes [printfriendly]

 

Essayez cette recette avec les poissons et les fruits de mer de votre choix.
Ingrédients Préparation
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 2 oignons, coupez les en rondelles
  • 2 carottes, de préférence bio, coupées en fines tranches
  • 3 branches de céleri, coupées en fines tranches
  • 150 g de champignons blancs frais, nettoyés avec un chiffon humide et coupé en deux
  • 2 gousses d’ail, fondues
  • 4 tomates mûres de taille moyennes, pelées et hachées finement
  • 300 ml de vin blanc
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • 1 feuille de laurier
  • 750 g de filets de morue, sans peau ni arrêtes, coupés en morceaux de taille moyenne comme des bouchées
  • 200 g de moules congelés (la chair) tels qu’ils sont congelés
  • 180 g de crevettes de taille moyenne, nettoyées des coquilles, des queues et des têtes
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
  • 3 – 4 cuillères à soupe de feuilles de persil hachées finement pour la fin
Dans une grande et profonde casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter les oignons, les carottes, le céleri, les champignons et l’ail. Faire cuire les ingrédients pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement moelleux, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Ajouter le vin et faire cuire 1 minute jusqu’à ce que l’alcool s’évapore bien. Mettre le bouillon, les tomates et le laurier, mélanger et laisser bouillir. Saler, baisser la chaleur du feu et laisser mijoter 15 minutes en recouvrant la casserole, jusqu’à ce que les légumes aient légèrement ramolli.
Retirer le couvercle et ajouter la morue – si besoin ajouter de l’eau chaude. La nourriture doit être juteuse, mais pas comme une soupe. Remuer et faites cuire encore 15 minutes. Enfin, ajouter les moules et les crevettes et mélanger. Faire cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que les crevettes changent de couleur.
Servir le repas dans des assiettes à soupe avec sa sauce. Saupoudrer de persil finement haché et de poivre saler et servir. J’accompagne le repas avec du pain frais.