Γλώσσα/Language/Langue/язык

destination taste!

Perche à l’orange au four avec ses herbes

Perche à l’orange au four avec ses herbes
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
20 min 50 min 6 portions [printfriendly]

 

Un plat délicieux, qui est très souvent préparé en Crète. Pour les herbes, vous pouvez utiliser les herbes de votre choix ou tout ce que vous trouverez au marché. Essayez le cerfeuil ou tout ce que vous aimez.
Ingrédients Préparation
Pour le poisson de perche

  • 1 kg de perche (en filet), coupé en portions ou congelées
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • 2 oranges, de préférence bio, pelées et coupées en petits morceaux
  • le jus d’1 orange, de préférence bio
  • 1 c. à soupe de graines de fenouil
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu

Pour les herbes

  • ½ kg d’épinards
  • ½ kg d’herbes sauvages (chicorée, roquette)
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1 poireau, haché
  • 1 oignon haché finement
  • 2 tomates épluchées et grossièrement hachées
  • 5 à 6 ciboules (la partie blanche et partie tendre), hachées
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • ½ bouquet d’aneth, haché
  • ½ bouquet, fenouil haché
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
Pour la perche: Préchauffer le four à 180°C. Laver soigneusement la perche et vérifier pour d’éventuelles arrêtes. Saler et poivrer et placer les morceaux dans un plat de cuisson. Disperser les tranches d’oranges et de fenouils, verser par-dessus l’huile d’olive et faire cuire le poisson pendant environ 30 minutes. Une fois prêt, retirez le du four puis le recouvrir pour le garder au chaud.

Pour les herbes: Laver et nettoyer soigneusement tous les légumes, jeter toutes les tiges épaisses et couper en gros morceaux. Dans une grande poêle profonde faire chauffer l’huile, ajouter les oignons, les ciboules et le poireau et faire cuire pendant 2-3 minutes. Ajouter l’ail et dès qu’il à bien dégager tout son arôme, ajouter toutes les herbes (épinards, herbes sauvages, cerfeuils) et faire revenir, en remuant jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter les tomates et ½ tasse d’eau, saler et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Ajouter l’aneth, le fenouil, le poivre et bien remuer. Retirer la poêle du feu.
Servir, tout en mettant 2-3 grandes cuillères d’herbes sur chaque assiette avec une portion de poisson.


Related Posts

Navarino Challenge 2019: 2.700 συμμετοχές από 40 χώρες στην ετήσια γιορτή αθλητικού τουρισμού

Navarino Challenge 2019: 2.700 συμμετοχές από 40 χώρες στην ετήσια γιορτή αθλητικού τουρισμού

Με Νίκο Γκάλη τιμώμενο πρόσωπο – παρουσία του Υπουργού Τουρισμού & Υφυπουργού Πολιτισμού & Αθλητισμού Με κεντρικό μήνυμα, «ο αθλητισμός ενώνει», η πολυβραβευμένη διοργάνωση αθλητικού τουρισμού Navarino Challenge, όπως πρόσφατα αναγνωρίστηκε ως καλύτερη αθλητική διοργάνωση στην Ελλάδα, ένωσε για 7η συνεχή χρονιά ανθρώπους όλων των […]

• ΕΚΘΕΣΗ | ΑΙΓΙΟ – 5-20 Οκτωβρίου – «Έλα στον κήπο μου»

• ΕΚΘΕΣΗ | ΑΙΓΙΟ – 5-20 Οκτωβρίου – «Έλα στον κήπο μου»

Έκθεση σύγχρονης τέχνης με αφορμή τα Πριμαρόλια και τη μαύρη σταφίδα, 5‐20 Οκτωβρίου 2019 στο Αίγιο Οκτώ εικαστικοί καλλιτέχνες καταφθάνουν στην πόλη του Αιγίου για να συνομιλήσουν με τον τόπο. Το Αίγιο, μια πόλη με ιστορία από τους αρχαίους χρόνους, που βρέχεται από θάλασσα και […]