destination taste!

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΚΟΥΚΙΑ ΚΑΙ ΔΥΟΣΜΟ

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΚΟΥΚΙΑ ΚΑΙ ΔΥΟΣΜΟ

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΚΟΥΚΙΑ ΚΑΙ ΔΥΟΣΜΟ

: 4
: 20 min
: 15 min

Αντί για φρέσκα κουκιά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 1 φλιτζ. τσαγιού καθαρισμένο, φρέσκο αρακά και να τον μαγειρέψουμε όπως ακριβώς τα κουκιά.

Ingridients
  • 1 πακέτο ζυμαρικά πένες (ή ριγκατόνι)
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 250 γρ. φρέσκα κουκιά (ζυγισμένα καθαρισμένα)
  • 2/3 φλιτζ. τσαγιού στραγγιστό γιαούρτι
  • 50 γρ. παρμεζάνα (ή παλαιωμένη γραβιέρα), τριμμένη
  • 4 κουτ. σούπας φρέσκο δυόσμο, πολύ ψιλοκομμένο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
  • Step 1 Βράζω τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους. Τα στραγγίζω καλά και τα διατηρώ κατά μέρος, ζεστά.
  • Step 2 Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω τα φρέσκα κουκιά για 4 – 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
  • Step 3 Χαμηλώνω τη φωτιά, ρίχνω το γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύω με μια ξύλινη κουτάλα. Mαγειρεύω για 2 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά το γιαούρτι, προσέχοντας όμως να μην «κόψει». Τέλος, ρίχνω την παρμεζάνα και μαγειρεύω για άλλο 1 λεπτό, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει το τυρί. Αποσύρω από τη φωτιά.
  • Step 4 Προσθέτω τα στραγγισμένα ζυμαρικά και τον ψιλοκομμένο δυόσμο, ανακατεύω και μαγειρεύω για 1 λεπτό ακόμα. Ρίχνω άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρω.

Related Posts

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΤΟ ΣΧΟΛΕΙΟ

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΤΟ ΣΧΟΛΕΙΟ

Ο Σεπτέμβρης μας παρακινεί να κάνουμε μια καινούρια αρχή. Τι πιο επωφελές για μια οικογένεια να θέσει φέτος τις πρώτες βάσεις για μια ποιοτικότερη καθημερινότητα, ξεκινώντας.. εκ των έσω. Διατροφή! Αν και δε ξεκινάει από το αντίστοιχο γράμμα, θα έπρεπε να είναι το Ά των […]

ΣΠΑΝΑΚΙ… Ο ΠΡΑΣΙΝΟΣ ΘΗΣΑΥΡΟΣ

ΣΠΑΝΑΚΙ… Ο ΠΡΑΣΙΝΟΣ ΘΗΣΑΥΡΟΣ

Μεγάλο κεφάλαιο της διατροφής μας το σπανάκι και ακόμα μεγαλύτερη η ιστορία του. Πιστεύετε ότι κατάγεται από την Περσία και μέχρι τον 12ο αιώνα, εξαπλώθηκε σε ολόκληρη την Ευρώπη όπου έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές. Το σπανάκι το καταναλώνουμε σχεδόν όλο το χρόνο αλλά η σπορά του […]