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Pasta Flora

Pasta Flora
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30 min 40 – 45 min pour 1 moule
d’un diamètre de 24 – 26 cm
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La pasta Flora classique est l’une des saveurs sucrées les plus appréciées et qui se fait depuis toujours. Traditionnellement, on met de la confiture et des fruits rouges mais vous pouvez aussi la confectionner avec de la confiture de prune, de figue, d’orange ou d’abricot.
Ingrédients Préparation
  • 1 tasse de beurre laitier, ramolli pendant 1 heure à température ambiante + 1 c. à soupe, fondue, pour le moule
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 œufs, de préférence bio
  • 1 c. soupe de cognac
  • le zeste d’1 orange et de préférence bio
  • 3 tasses de farine pour tous usages + un peu plus, pour la fin
  • 1½ c. à café de levure chimique
  • 400 – 500 g de confiture de votre choix (je propose ici de la confiture de cerise ou de prune)
  • 1 jaune d’œuf, de préférence bio
  • un peu de sucre glace, tamisé, au moment de servir (facultatif)
Dans un grand bol, battre au mixeur le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène et léger. Ajouter les œufs un par un sans arrêter le mixeur jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés dans le mélange. Puis ajouter le cognac et le zeste d’orange et continuer à battre pendant un moment. Puis arrêter le mixeur et ajouter petit à petit la farine et la levure, en remuant d’abord avec une spatule en caoutchouc ou avec une cuillère en bois, puis, dès que le mélange devient assez ferme commencer à pétrir avec vos mains pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte de forme moyenne.
Prendre les 3/4 de la pâte (en laissant 1/3 de côté, pour la décoration vous devez l’emballer avec du film transparent pour éviter qu’elle ne se dessèche). Je préchauffe le four à 180ºC. Etaler le gros morceau de pâte sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’à obtenir une taille d’un diamètre d’environ 4 cm plus grand que le diamètre du moule que vous allez utiliser et son épaisseur doit être d’environ de 2cm.
Beurrer le moule avec le beurre fondu et y mettre la pâte en l’appuyant bien sur le fond du moule et sur les cotés. Couper avec un couteau l’excès de pâte. Ajouter la confiture et bien l’étaler sur toute la pâte. Puis diviser la pâte que vous aviez laissée de côté en 4 parties égales et en faire comme de longs «lacets». Les placer verticalement sur la confiture, en faisant la décoration typique de la pasta flora.
Dans un petit bol, avec une fourchette mélanger le jaune d’œuf et une cuillère à soupe d’eau et avec un pinceau de cuisine étalez-le sur la pâte et les « lacets ». Cuire la pasta flora pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée. Je la laisse refroidir. Si vous voulez vous pouvez saupoudrer avec du sucre glace avant de la servir.

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