Note

DR. ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗΣ: Μία υπέροχη συνταγή με σπουδαία διατροφική αξία. Τα κολοκύθια είναι πολύ πλούσια σε θρεπτική αξία, καθώς παρέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C και αντιοξειδωτικών ουσιών όπως είναι λουτείνη και το β-καροτένιο, για ένα ισχυρό αμυντικό σύστημα. Το πλιγούρι περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, όπως Β1, Β2 και Β6, οι οποίες ενισχύουν το μεταβολισμό. Επιπλέον, παρουσιάζει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη γεγονός που σημαίνει ότι προκαλεί ήπια αύξηση του σακχάρου στο αίμα, χωρίς απότομες αυξομειώσεις της γλυκόζης. Παράλληλα, οι γαρίδες προσφέρουν αναγκαία θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό. Είναι πλούσιες σε βιταμίνη Ε, αλλά και σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, στις οποίες απαντώνται όλα τα αμινοξέα. Περιέχουν υψηλά επίπεδα σημαντικών λιπαρών όπως το ΕΡΑ (εικοσαπεντανοϊκό οξύ) και DHA (δοκοσαεξανοϊκό οξύ), τα οποία σχετίζονται με την προστασία των εγκεφαλικών λειτουργιών και με τη μείωση της φλεγμονής. Επίσης, περιέχουν σελήνιο και μαγγάνιο. Το σελήνιο δρα έμμεσα ως αντιοξειδωτικό για την εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών και την καταπολέμηση της κυτταρικής φθοράς. Το μαγγάνιο βοηθά στη ρύθμιση των επίπεδων σακχάρου στο αίμα. Μέσω των γαρίδων και γενικότερα όλων των θαλασσινών, μεταξύ των άλλων θα ενισχύσετε την πρόσληψή σας σε βιταμίνη Α,  για ένα υγιές δέρμα και πιο γερά μαλλιά.