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Kolokithosoupa – Soupe de potiron au fenouil

Kolokithosoupa – Soupe de potiron au fenouil
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15 min 50 min 4 portions [printfriendly]

 

Ingrédients Préparation
  • 1 kg de chair de citrouille, coupé en cubes de taille moyenne
  • 1 pomme de terre de taille moyenne, nettoyée et coupée en morceaux (de taille moyens)
  • 1 carotte, coupée en morceaux de taille moyen
  • 1 c. à soupe de gros sel
  • 150 ml d’huile d’olive
  • Les feuilles de 4-5 brins de thym frais
  • 1 oignon sec, haché finement
  • 3 ciboules (la partie blanche), hachés finement
  • 2 poireaux de taille moyens (uniquement sa partie blanche), coupés en rondelles de taille moyenne
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • ½ c. à soupe de piment en poudre
  • 1 c. à café de fenouil en poudre
  • 1200 ml de bouillon de légumes (ou de poulet)
  • 2 feuilles de laurier
  • Du sel, et du poivre fraîchement moulu
  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Dans un saladier, mettre la citrouille que vous avez coupé, la pomme de terre et la carotte. Ajouter le gros sel, la moitié d’huile d’olive, le thym et le poivre fraîchement moulu. Mélangez soigneusement les ingrédients avec vos mains et verser la préparation dans un grand plat allant au four.
  3. Bien cuire les ingrédients pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien moelleux. Dès que la préparation est prête, sortir le plat du four et laissez-le de côté jusqu’à ce que les ingrédients refroidissent bien.
  4. Entre temps, dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive restante à feu moyen et faites revenir l’oignon, les ciboules et les poireaux pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez l’ail, le piment et le fenouil et continuer à faire revenir pendant 1 minute tout en remuant, jusqu’à ce que tous les ingrédients puisque dégager leur arôme si merveilleux.
  5. Enfin, ajoutez tout le contenu du plat et faites toujours revenir pendant 1 minute tout en remuant. Versez-le bouillon en dernier et laissez jusqu’ à ébullition. Salez et poivrez, ajoutez le laurier et baisser la température du feu. Recouvrir la casserole et laissez mijoter environ pendant 15 minutes.
  6. Retirez la casserole du feu et à l’aide d’une fourchette, retirez les lauriers. Bien mélanger la soupe au blender (une ou deux fois). Remettre la soupe dans la casserole (propre)et mélanger soigneusement pendant 1-2 minutes à feu doux.
  7. Servir la soupe immédiatement, tant qu’elle est chaude, tout en la saupoudrant de poivre fraîchement moulu.