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Kataifi

Kataifi
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30 min 1 heure pour environ 15 morceaux [printfriendly]

 

Un des meilleur gâteau traditionnel de notre pays. En Grèce la recette du kataifi varie selon la région. Ils peuvent utiliser des noix, ou encore des pistaches… La recette qui suit contient de la noix et de la pistache, mais si vous n’aimez pas un des deux, vous pouvez utiliser seulement un, mais n’oubliez pas de doubler la quantité. Les ingrédients vont servir pour environ 15 gâteaux de taille moyenne, mais cela dépend de la taille que vous voulez.
Ingrédients Préparation
  • 500 g de feuilles de kataifi
  • 150 g de noix, (non broyées)
  • 150 g de pistache en petit morceau (non broyées)
  • 100 g de chapelure
  • 250 g beurre au lait, fondu
  • 50 g de sucre
  • 1 c. à soupe de cannelle en poudre

pour le sirop

  • 1.200 g de sucre
  • 1 kg d’eau
  • la peau d’un jus de citron
  • 1 bâton de cannelle
  • quelques pistaches pour le saupoudrage

* Cheveux d’ange vendu dans les épiceries orientales

Dans un grand bol, je mélange, les noix, les pistaches, la chapelure, le sucre et la cannelle. Je retire la feuille de kataifi de son paquet et j’étale bien avec mes doigts jusqu’à ce que les fibres se séparent. Je prends une petite quantité de feuille de kataifi et je la pose sur une surface plate. Bien beurrer la feuille de kataifi. Mettre une petite cuillerée de la garniture sur le bord de la feuille de kataifi et l’enrouler soigneusement, ne pas trop serrer. Beurrer un plat et placez-le. Je continue de cette façon jusqu’à ce que la garniture se termine. Avec le beurre restant je le verse sur les feuilles de kataifi.
Mettre du papier d’aluminium par dessus et cuire au four à 170°C pendant 30 minutes puis retirer le papier d’aluminium et le laisser encore à cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que le gâteau devienne dorés.
Une fois prêt, je retire le plat du four et je laisse refroidir. Je prépare le sirop. Dans une casserole, je mets le sucre, l’eau, le citron et la cannelle et je fais bouillir pendant 5 minutes. Je verse le sirop sur les feuilles de kataifi et je saupoudre avec les petits morceaux de pistaches. Je laisse le gâteau à bien refroidir, une fois froid il est prêt à servir.