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Kataifi avec sa crème de tarte au lait

Kataifi avec sa crème de tarte au lait
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30 min 40 min pour un plat de cuisson de 32 cm [printfriendly]

 

Un Kataifi qui ressemble beaucoup à la fameuse tarte au lait (galaktobouriko)… Délicieux, tendre et moelleux… Essayez-le et vous penserez à moi…
Ingrédients Préparation
pour les feuilles de Kataifi

  • 500 g de feuilles de Kataifi*
  • 250 g de beurre fondu

pour la crème

  • 1½ litre de lait frais
  • 200 g de fine Semoule
  • 400 g de sucre
  • 4 œufs, de préférence bio, légèrement battus
  • 2 sachets de vanille
  • 50 g de beurre frais

pour le sirop

  • 750 g de sucre
  • 600 g d’eau
  • la peau d’un jus de citron
  • 1 sachet de vanille
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 petit verre de cognac

* Cheveux d’ange vendu dans les épiceries orientales

Pour le Kataifi: Bien beurrer un plat de 32 cm. Retirer toutes la feuille de kataifi de son emballage, bien répartir avec les doigts pour que toutes les fibres soient bien séparées. Bien étaler les 300 grammes de la pâte de kataifi au milieu et sur le côté du plat, et gardez les autres 200 grammes de côté. Bien recouvrir d’une serviette humide (pour que les feuilles ne sèchent pas). Etaler la feuille de kataifi avec le beurre fondu (utiliser plus de la moitié).

Pour la crème: Mettre dans une casserole le lait avec le sucre et la semoule. Mélanger sans arrêt, à feu moyen jusqu’à ce que le mélange durcisse tout en obtenant une crème moelleuse. Je retire du feu la casserole et j’ajoute la vanille et les œufs. Mélanger immédiatement pour bien les incorporer avec la crème. Enfin, j’étale bien la crème sur toute la surface de la casserole et j’ajoute les 50 g de beurre, SANS MELANGER. Vous créez ainsi une couche de beurre sur toute la surface et vous n’aurez donc pas de formation de croûte. Laissez refroidir la crème pendant une demi-heure. Puis mélanger le beurre avec la crème et versez le sur le plat de cuisson sur la feuille de Kataifi.
Recouvrir la crème avec le reste de la feuille de kataifi, bien beurrer avec le reste du beurre fondu. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes jusqu’à ce que la feuille de kataifi soit légèrement dorée. Retirer le plat du four et laissez la feuille de kataifi refroidir un peu.

Pour le sirop: Dans une casserole, je verse tous les ingrédients, sauf le cognac, et les faire bouillir pendant 5 minutes. Le sirop doit être liquide. Ajouter le cognac et laisser le sirop refroidir (tiède). Je verse le sirop sur le kataifi (le sirop doit être tiède). Je laisse refroidir, puis le coupe en morceaux, je peux servir!


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