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Kaseropita – Feuilletée au fromage avec sa crème de semoule

Kaseropita – Feuilletée au fromage avec sa crème de semoule
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40 min 40 min 1 plat de cuisson
rectangulaire 40-30 cm
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Une crème tellement riche et dense avec le bon goût du fromage jaune. Vous pouvez le servir au petit-déjeuner avec votre café.
Ingrédients Préparation
Pour la pâte feuilletée

  • 2 pâtes feuilletées
  • 75 ml d’huile d’olive
  • 1 jaune d’œuf, de préférence bio
  • 3 c. à soupe de graines de sésame

Pour la crème de semoule

  • 1 litre de lait frais
  • 100 g de fine semoule
  • 30 g de beurre de vache
  • 250 g de fromages jaune de bonne qualité, râpés
  • 1 œuf, de préférence bio
  • un peu de noix de muscade, râpée
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
  • 2 c. à soupe de fromage blanc (si nécessaire)
Pour la crème de semoule: Dans une casserole moyenne, chauffer le lait à feu doux voir moyen, sans le laisser bruler. Ajouter la semoule, petit à petit, en remuant vigoureusement et sans arrêt avec un fouet. Cuisiner toujours à feu doux, tout en remuant, jusqu’à ce que la semoule soit lisse et épaisse. Elle doit ressembler à de la béchamel. Ajouter le beurre, remuer bien jusqu’à ce qu’il fonde et retirer la casserole du feu. Y ajouter le fromage, les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade et remuez bien jusqu’à ce que vous obteniez une crème lisse et homogène. Si elle vous semble assez ferme, diluez-la avec 2 cuillères à soupe de yaourt et mélanger. Je laisse la crème de coté en la recouvrant avec du film transparent que je mets sur sa surface afin de ne pas créer de croute.

Pour la pâte: je préchauffe le four à 200ºC. Huiler un plat rectangulaire (dimensions 30 x 40 cm) et y placer la première pâte feuilletée. Tirer soigneusement les bords de la pâte avec vos doigts pour l’étirer, mais attention à ne pas la déchirer, de sorte pour recouvrir les cotés du plat. Verser la crème et étalez à l’aide d’une cuillère. Recouvrir la crème avec la deuxième pâte feuilletée et bien appuyer sur les bords des deux feuilles de sorte que la crème ne déborde pas. Je coupe la tarte en gros morceaux carrés, attention à ne pas mettre le couteau tout au fond du plat.
Dans un petit bol, battre le jaune d’œuf avec l’huile d’olive restante et 1 c. à soupe d’eau et avec un pinceau de cuisine, étaler ce mélange sur la surface de la pâte feuilletée. Saupoudrer avec des graines de sésame. Je la fais cuire pendant 40 minutes jusqu’à ce que la crème soit ferme et que la pâte feuilleté soit bien dorée. A servir tiède ou froide.