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Haricots géant grecs aux herbes et à la féta

Haricots géant grecs aux herbes et à la féta
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2 heures environ 1 heure et 15 min 4-6 personnes toute une nuit [printfriendly]

 

Choisissez des haricots de bonne qualité qui bouillonnent suffisamment vite. Vous les trouverez dans de bonnes épiceries et méritent d’être bien recherchés pour un goût vraiment inoubliable.
Ingrédients Préparation
  • 250 g d’haricots géant
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 1,500 gr de différentes herbes de saison mixtes (radis, laiteron, cerfeuil etc.., toutes les combinaisons possible, en fonction de ce que nous trouverez au marché), nettoyées, lavées et grossièrement hachées
  • 4 5 ciboules, coupées en rondelles
  • 1 conserve de tomates concassées avec leur jus, finement hachées
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 c. à café de paprika en poudre
  • 3 c. à soupe de chapelure
  • 350 g de féta de votre choix, coupée en cubes
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
  1. La veille au soir laisser les haricots dans beaucoup d’eau froide. Le lendemain, bien les rincer, les mettre dans une grande casserole et ajouter le bouillon et autant d’eau nécessaire pour les recouvrir de 4-5 cm.
  2. Chauffer à feu vif jusqu’à ébullition et avec une écumoire, enlever la mousse qui peut apparaitre pendant la cuisson (environ les 30 premières minutes). Ensuite, baisser la température du feu, recouvrir le pot et laisser mijoter pendant 1 – 1 heure et demie jusqu’à ce que les haricots commencent à bien ramollir. Juste avant de les retirer du feu ajouter le sel. Je les égoutte et garde leur bouillon de côté.
  3. Dans une large casserole peu profonde, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen, ajouter les herbes, les ciboules et le sel et cuire pendant 7-10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les herbes perdent de leurs volumes et se fanent. Ajouter les tomates avec leur jus et le sucre et bien mélanger. Je laisse jusqu’à ébullition et retire la casserole du feu.
  4. Je préchauffe le four à 180°C
  5. Mettre les haricots dans un plat de cuisson moyen et profond et ajouter le contenu de la casserole. Ajouter l’huile d’olive restante, le paprika et 3 tasses à café (600 ml) du bouillon, ou vous avez fait bouillir les haricots. Remuer, saupoudrer avec de la chapelure et mettre le plat au four.
  6. Je fais cuire environ pendant 1 heure jusqu’à ce que les haricots se ramollissent bien et gardent sa bonne sauce tomate.