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Gratin d’épinard au riz

Gratin d’épinard au riz
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40 min Temps de cuisson: 30 min
Cuisson au four: 45 min
6 personnes [printfriendly]

 

Au lieu de la recette classique d’épinards au riz, vous pourrez ici ajouter du fromage, des œufs et de la chapelure pour le cuire au four comme un gratin. C’est un plat principal savoureux, que vous pourrez servir en premier, lors d’un repas officiel.
Ingrédients Préparation
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 1 kg d’épinards, bien nettoyés, lavés, égouttés et coupé grossièrement (après les avoir lavé, poids net doit être d’environ de 750gr)
  • 4 – 5 ciboules hachées finement
  • 250 g de riz glacé
  • un peu de noix de muscade râpée
  • tasse à café d’aneth haché sans les tiges épaisses
  • 200 ml de lait
  • ½ tasse à café de chapelure
  • ½ tasse à café de gruyère râpé
  • 3 œufs, de préférence bio, légèrement battus
  • du jus de citron pour la fin
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et ajouter les épinards, les ciboules et un peu de sel et de poivre. Laissez-les se ramollir légèrement, pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Ajouter autant d’eau qu’il ne faut pour bien recouvrir les ingrédients et, dès la première ébullition, ajouter le riz et mélanger. Faire cuire pendant environ 20 minutes, à feu moyen et sans couvercle jusqu’à ce que le riz ramollisse et que la plupart des liquides s’évaporent. Pendant la cuisson, vous pouvez mélanger de temps en temps pour éviter que le riz colle au fond de la casserole. Puis retirer la casserole du feu, assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade et ajouter l’aneth, le lait, la chapelure, le gruyère et les œufs. Bien mélanger.
Je préchauffe le four à 180ºC. Huiler un moule à gâteau ou un plat de cuisson profond d’un diamètre de 30 cm et verser le mélange de la casserole. Mettre le moule à gâteau sur un plat assez profond et le remplir d’eau pour atteindre le milieu du moule. Bien recouvrir le moule avec du papier d’aluminium et le mettre au four. Faire cuire pendant environ 45 minutes. Enlever le moule du plat de cuisson et le laisser pendant 5 minutes de coté. Enlever le papier d’aluminium et avec la lame d’un couteau essayer de décoller des parois du moule le mélange d’épinards. Tout en faisant attention, retourner le moule à l’envers sur un plateau. Je le laisse refroidir un peu, le couper, comme un gâteau, et le servir. Vous pouvez autant que vous voulez ajouter sur chaque tranche du jus de citron.