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Gâteau au noix de coco et au yaourt

Gâteau au noix de coco et au yaourt
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20 min 40 – 45 min pour 6 – 8 parts [printfriendly]

 

Ce gâteau devient presque tout de suite sec et mietteu, vous pouvez le garder juteux, tout en mettant sur le gâteau chaud un sirop simple avec de l’eau et du sucre (2 tasses d’eau, 1 ½ tasse de sucre, à bouillir pendant 5 minutes).
Ingrédients Préparation
  • 120 g de beurre de vache, mou et à température ambiante pendant au moins 1 heure
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs, de préférence bio
  • 150 g de noix de coco sèche et râpées
  • 150 – 200 g de yogourt
  • 200 g de farine pour tout usage, tamisée
  • 1½ c. à café de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un moule à gâteau.
Battre au mixeur le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que vous obteniez un mélange moelleux et léger. Tout en continuant au mixeur y ajouter les œufs un par un, puis la noix de coco et le yaourt. Bien battre tous les ingrédients jusqu’à ce que vous ayez un mélange lisse et assez moelleux.
Arrêter le mixeur et ajouter la farine et la levure chimique et mélanger avec une spatule en caoutchouc ou avec une cuillère en bois.
Verser le mélange dans le moule beurré et cuire au four le gâteau pendant 40-45 minutes jusqu’à ce qu’il double en volume et qu’il cuisse bien.

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