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Gâteau à la citrouille avec ses “gouttes” de chocolat

Gâteau à la citrouille avec ses “gouttes” de chocolat
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1 heure 1 heure pour 1 moule de gâteau rond
moyen avec un trou au milieu
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Des «gouttes» de chocolat que vous pouvez les trouver emballées dans les grands supermarchés. Vous pouvez également les faire tout seul: mettre 125 g. (1 tablette) de chocolat au lait ou chocolat noir amer (plus de 68% de cacao) au réfrigérateur pour qu’il durcisse un peu et le râper sur le côté grossier de la râpe, tout en ayant un mouvement fort et relativement lent pour avoir des morceaux un peu grand, comme des petits rubans tordus.
Ingrédients Préparation
  • 1 tasse pleine de chair de citrouille râpée (généralement j’achète une grande tranche de citrouille au supermarché et j’enlève avec un couteau sa chair. Après avoir enlevé les graines et les fibres dures, râper sur la partie grossière de la râpe)
  • 1½ tasse de sucre + 2 cuillères à soupe de plus, pour la citrouille
  • 120 g de beurre de vache, ramolli pendant 1 heure à température ambiante
  • 3 œufs, séparer les jaunes des blancs
  • ½ c. à café de cannelle en poudre
  • 1 petit verre de liqueur d’orange
  • 1 gousse de vanille (L’ouvrir en longueur avec un petit couteau et retirer les petites graines) ou 2 boîtes de vanille en poudre
  • le zeste d’une orange
  • 250 g de farine à gâteau, tamisée + 1 cuillère à soupe pour le moule
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 sachet de gouttes de chocolat
Je préchauffe le four à 180°C. Ajoutez la citrouille râpé dans une passoire, mettre 2 cuillères à soupe de sucre, bien mélanger et laisser la citrouille égoutter pendant 20 minutes, avec une assiette par dessous pour pouvoir garder son liquide. Bien égoutter avec vos mains et le laisse de côté.
Dans un grand bol, battre au mixeur le beurre ramolli et 1 ½ tasse de sucre jusqu’à ce que vous obteniez un mélange crémeux. Ajouter un à un les jaunes d’œufs, tout en continuant à battre puis ajoutez la cannelle, la liqueur, la vanille (les graines ou la poudre) et le zeste orange, ne pas arrêter de battre jusqu’à ce que vous ayez un mélange homogène. Arrêter le mixeur et ajouter la farine et la levure chimique puis mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et complètement homogène. Enfin, ajouter la citrouille égouttée et les gouttes de chocolat tout en mélange délicatement. Dans un autre bol sec et propre, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce que vous obteniez une belle meringue ferme, ajoutez la au mélange de citrouille, tout en remuant avec de grands mouvement pour ne pas que la meringue perd de son volume.
Beurrer et fariner un moule à gâteau moyen avec un trou au milieu et verser le mélange que vous avez préparé. Cuire le gâteau pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit bien doré -pour voir si le gâteau est prêt vous pouvez mettre une lame d’un couteau au milieu, il doit ressortir sec, sans résidus de pâte. Enfin laisser le gâteau pendant 5 minutes dans son moule avant de l’enlever, il doit refroidir complètement avant de le servir.