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Des légumes farcis au riz et à la menthe

Des légumes farcis au riz et à la menthe
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30 min 1 heure 6 portions [printfriendly]

 

Chaque ménagère a sa propre recette de légumes farcis. Vous trouverez des recettes avec de la viande hachée, d’autres recettes à la place du riz vous devrez mettre des gruaux. Ici je vous propose la recette préférée de toute la famille, sans oublier bien sûr les légumes farcis au trachana , que nous faisait ma mère en Septembre, quand les tomates étaient bien mûres et rouge et le trachana fraîchement préparés.
Ingrédients Préparation
  • 6 tomates de taille moyennes, mûres et rondes
  • 3 poivrons verts de tailles moyennes
  • 3 courgettes, rondes (pour pouvoir les vider plus facilement)
  • 2 oignons hachés finement
  • 1 tasse à thé de riz (choisir un riz spécial pour les légumes farcis)
  • ½ tasse à thé de pignons de pins grillés
  • ½ tasse à thé de de raisins secs
  • ½ tasse à thé de Persil haché
  • ½ tasse à thé de menthe haché finement
  • 1 tasse à thé d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de paprika en forme de flocons
  • 1 c. à café d’origan sec
  • 3 c. à soupe de chapelure
  • 3 c. à soupe de sucre fin roux,
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
Vider les légumes: Pour les tomates, couper une tranche du côté de la tige, laissez les «chapeaux» de coté et à l’aide d’une cuillère, vider la chair de l’intérieur et coupez la finement. Faire la même chose avec les courgettes. Enlever la chair, la hacher finement et la mettre dans un bol avec la chair de tomate. Enfin, pour les poivrons couper une fine tranche du côté de la tige. Jeter les graines et ses membranes.
Bien garder tous les chapeaux des légumes. Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle profonde et faire revenir l’oignon. Quand il a bien ramolli, ajouter le riz et je bien mélanger 1-2 fois. Ajouter les courgettes hachées, la moitié des tomates hachées, les raisins secs, les pignons de pin, l’origan et le paprika. Laissez les ingrédients cuire pendant 3-4 minutes et verser 1 tasse d’eau. Retirer du feu, salé, ajouter le persil et la menthe.
Je préchauffe le four à 200°C.
Placer les légumes dans un plat de cuisson vers le haut, saler, poivrer et ajouter le sucre à l’intérieur des légumes. Remplir les légumes avec la garniture et les recouvrir avec leurs chapeaux.
Verser le reste de l’huile d’olive et les tomates hachées. Saupoudrer avec la chapelure et encore un peu de sucre. Si vous voulez vous pouvez ajouter 1-2 pommes de terre coupées en quartier. Faire cuire le repas pendant environ 1 heure jusqu’à ce que les légumes se fanent. Servir chaud ou froid avec beaucoup de fromage de féta.

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