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Dipples

Dipples
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30 min 30 min (au total) Pour environ 60 dipples 1 heure [printfriendly]

 

Dessert traditionnel grec qui est servi principalement à Noël. Dans de nombreuses régions en Grèce dont au Péloponnèse, on les retrouve aux mariages, aux baptêmes ou encore dans des moments de joie.
Ingrédients Préparation
  • 5 œufs, de préférence bio
  • 1 vanille
  • 60 g de liqueurs d’orange ou d’ouzo
  • 1 c. à café de sel
  • 350 g de beurre ou de margarine à température ambiante
  • 50 g de lait
  • 650 g de farine, tamisée + encore un peu pour ouvrir les feuilles de pâte
  • Beaucoup d’huile de tournesol pour la friture

Pour le sirop

  • 500 g de sucre
  • 500 g d’eau
  • 1 bâton de cannelle

Pour la décoration

  • 1 tasse de noix
  • De la cannelle en poudre
  • 2-3 c. à soupe de miel
Pour le sirop: Mettre le sucre dans une casserole avec l’eau et la cannelle et faire bouillir le sirop pendant 3 minutes (à partir du moment qu’il commence à bouillir). Laisser de côté jusqu’à ce qu’il soit bien tiède.

Pour les dipples: Mettre les œufs, l’ouzo, le beurre, le lait, le sel et la vanille dans la cuve du mixeur. Mixer pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qui se produise une crème belle et crémeuses. Arrêter le mixeur, et mettre l’ustensile spéciale pour la pâte. Remettre le mixeur à basse vitesse et avec une cuillère commencer à mettre de la farine. Battre jusqu’à ce que la pâte acquiert une élasticité et qu’elle ne colle pas tout autour de la cuve.
Arrêter le mixeur et recouvrir la pâte avec du film transparent et laisser reposer pendant 1 heure.
Couper la pâte en petits morceaux. Mettre un peu de farine sur une table de cuisine et placez un morceau de pâte. Avec le rouleau mince, ouvrir la pâte, en faire de la pâte la plus mince possible (2-3 mm).
Couper la feuille en morceaux de 5×10 cm, et les recouvrir avec une serviette le temps de faire le reste.
Dans une casserole, faire chauffer beaucoup d’huile de tournesol. Mettre le premier morceau de pâte et dès que vous voyez se produire de petites bulles (en 15 secondes), avec deux fourchettes retourner le rouleau. En d’autres termes, attraper avec les dents de la première les dipples et, à l’aide de la deuxième fourchette, tourner la pâte autour de la première fourchette. Dès les dipples obtiennent une belle couleur jaune doré les mettre dans un plateau, sur du sopalin pour enlever toute huile restante. Continuer le même processus jusqu’à ce que vous cuisiez toutes les dipples. Puis plonger les dans le sirop et placez-les sur un grand plat. Verser le miel et saupoudrer de noix et de cannelle.


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