ENTRÉES

Elles seront servies avec des tomates cerises et l’on versera par-dessus les feuilletés du petimezi.

15 min 15 – 20 min (au total) 4 à 6 portions 30 min   Les beignets ne doivent pas être forcement sucrés. La technique est commune pour le mélange sucré ou salé....

15 min 1½ heure 4-6 personnes laisser les pois chiches dans de l’eau: 8 heures ou toute une nuit   En hiver, vous ne trouverez de menthe fraîche, vous pouvez le remplacer par...

30 min 30 min 6 portions (25 à 30 fleurs de courgette) –   Les fleurs de courgette sont parmi les repas les plus recherchés en été. Ce souvenir d’un matin d’été avec...

15 min 30 min 4 personnes –   Une recette traditionnelle d’Agiasi Adanon (épicerie fine). Un goût rare et délicieux la pastouma de chameau donne goût au poulet que l’on nomme souvent une...

40 min 45 – 50 min 6 personnes –   En fait, cela signifie des dolmas aux entrailles de la viande d’agneau pour de grands gourmands. La particularité de ces dolmas farcie est...

10 min 30 min 4 à 6 portions –   Un mézé au vin unique à faire pendant la période de carnaval! Si vous le souhaitez, versez 200 gr dans la casserole de...

1½ heure 15 min pour 3 kg Temps d’attente: 1 heure pour laisser refroidir la saumure Vous devez attendre 20 – 25 jours pour des tomates matures   Même en décembre, dans de...

30 min environ 25 min pour 2 kg   Une recette classique faites surtout en été, ou vous trouverez de beaux poivrons. Si vous les trouvez longues et épicées, ajoutez en 1 ou...

10 min 15 min 2 personnes –   Le saganáki est une spécialité grecque à base de fromage de brebis, ou parfois de fromage au lait de chèvre, frit à l’huile. Le Kavourmas...

20 min 30 min 4 portions 2-3 heures   La farine de pois chiche est l’ingrédient improbable pour le pain, les biscuits, les boulettes de viande et les croquettes. Ici je le recommande...

20 min 15 min 4 portions –   Un plat traditionnel que l’on retrouve sur les îles grecques que l’on fait tout le temps. Essayez de le préparer de cette façon pour échapper...

40 min Temps de cuisson: 40 min Temps de friture: 20 min (au total) pour environ 25 boulettes –   Ceux sont peut être des boulettes mais non huileuse. Cette recette donne l’occasion...

Une salade délicieuse avec sa crème onctueuse, et sa combinaison inattendue qui va vous surprendre. Servir la salade froide et dense, vous pouvez également l’étaler sur des tranches de pain ou du pain grillés chaud. Idéal pour un apéritif mais aussi pour un buffet festif.

5 min 1½ heure 4 à 6 portions 2 – 3 heures   La langue de bœuf est une viande bien tendre (quand elle est bien cuisinée) et est très délicieuse, surtout avec...

15 min 30 min (au total) 4 portions –   Des boulettes parfaites, croquantes, très épicées que vous pourrez accompagner avec du ouzo ou du raki. Ingrédients Préparation 2 c. à soupe de...

2 heures environ 1 heure + 15 min 4-6 personnes 12 heures (ou toute la nuit)   C’est un bon mézè que vous rencontrerez partout en Grèce. Les tripes d’agneau sont généralement cuits...

30 min environ 20 min 4-6 portions   Un Mèze spécial en accompagnement de bière ou de vin. Une recette facile et vite fait ou les anchois font la différence. Ils donnent de...

30 min – pour 500 g –   Le secret pour une salade de tarama parfaite et la « mousse » que vous devrez mélanger au blender et ne pas oublier d’ajouter petit...

25 min 50 min 4-6 personnes –   Les olives de la région de Kalamos ont généralement un goût intense. Vous pourrez les mettre pendant 3-4 minutes dans de l’eau bouillante et les...

10 min environ 1 heure 4 personnes –   La purée de fève et l’oignon sont deux ingrédients qui font la paire. Je vous propose ici une autre version de la Fava (comme...

1 heure 30 min 4 à 6 portions –   Choisissez un fromage blanc “sec”, comme un fromage de chèvre, à la fois pour sa saveur épicée mais le râper plus facilement et...

10 min – pour 2 personnes –   Le souvenir de mon enfance, un goûter d’été, du lieu de mon origine dans les hautes montagnes de la région de Fthiotida. Ce copieux goûter,...

10 min – 4 personnes 1 heure   En remplaçant ici l’aneth par de la menthe, vous obtenez une version du tzatziki plus frais que du tzatziki classique, vous aurez également un arôme...

30 min environ 1 heure   Un mézze spécial qui se fait le plus souvent pendant le Carême et s’accompagne bien avec du ouzo ou du tsipouro. Ils ont un goût légèrement amer...

10 min 40 min au total pour 60 morceaux –   Les lalagia sont comme des pancakes frit dans l’huile d’olive. Ils sont préparés en grande quantité pour les fêtes et surtout pour...

30 min 20 min pour 30 feuilletés (selon la taille) 20 min   De petits feuilletés délicieux avec sa pâte fait maison. Pour sa garniture vous pouvez faire une promenade au marché et...

20 min – – –   La pâte d’olive se conserve pendant longtemps au réfrigérateur dans de petits pots, remplis à ras bord d’huile d’olive. L’huile «scelle» la pâte, sans laisser passer l’air,...

40 min 50 min pour 30 dolmas –   Le Dolma c’est-à-dire farcie et gialantzi faux. Ce sont donc des faux dolmas parce qu’ils n’ont pas de viande. La viande hachée ici à...

10 min – pour 500 gr 1 heure   L’ingrédient de base pour une crème de fromage classique est de choisir une bonne feta épicée. Vous pouvez choisir une féta poivrée mais si...

20 min 15 – 16 min 18-20 kebabs (selon la taille) –   Des kebabs rapides et faciles, délicieux avec son bacon croustillant. Faites-les pour une fête pour réjouir vos enfants. Ingrédients Préparation...

30 min 10 – 15 min 4 personnes –   Pour rendre le calamar plus juteux, doux et tendre, tout en gardant son arôme, vous pouvez le laisser avec sa garniture pendant 1...

20 min 20 min 4 personnes –   Une recette traditionnelle de l’ile d’Andros qui est très rassasiante. Elle peut être servie comme un mézè ou comme plat principal avec du pain de...

20 min 40 – 45 min pour 30-35 boulettes 1 heure   Les poireaux adoucissent le mélange classique pour la viande hachée, tandis que le yaourt les rend très moelleux. Ingrédients Préparation 4...

20 min 1 heure pour 4 personnes –   Ce n’est pas tellement le remplissage qui diffère ici du classique tomates farcies, mais la douceur et le gout des poivrons de Florina –...

15 min – pour 6 personnes Temps d’attente au réfrigérateur: 2 heures   De très bonnes boulettes avec sa texture crémeuse qui donne un excellent contraste avec ses fruits secs. Pour accueillir de...

40 min 40 – 45 min pour 30 à 35 morceaux –   Parfait pour un buffet, idéal avec une bière et, enfin, quelque chose de différent des autres feuilletés au fromage traditionnel....

10 min 6 min pour 4 personnes Marinade: 1 heur   Trouver du romarin frais dans de bonnes pépinières, dans des épiceries ou encore aux supermarchés est une chose primordiale, car leur parfum...

15 min 1 heure pour 4 personnes –   La plante d’où provient la fava est le lathyrus sativus. On le cultive à Santorin depuis plus de 3600 ans. La fava de Santorin...

30 min 15 – 20 min (total) pour 4-6 personnes –   Un mézé parfait avec de l’ouzo entre amis. La vinaigrette que je vous propose est très épicée et si vous n’aimez...

20 min 6 min. pour chaque boulette pour 4 personnes –   Ingrédients Préparation 1 kg de tomates 2 grands oignons finement hachés 1 tasse de menthe fraîche hachée (seulement des feuilles) 1...

20 min à la poêle 20 min (au total) pour 10-15 beignets 1 heure   Je n’aime pas mettre beaucoup de farine dans le mélange de beignet de courgette parce qu’ils deviennent beaucoup...

30 min 5-6 min 4 portions –   Ingrédients Préparation 4 grandes aubergines, coupées dans la longueur en fines tranches 100 ml d’huile d’olive 1 cuillerée à café d’origan 1 cuillerée à café...

20 min 20-25 min 4-6 portions 35 morceaux laissé poser le mélange: 1 heure    Il existe beaucoup de recettes de boulettes de viande moelleuses et elles ont toutes leurs secret: de bons...

10 min 30 min 4-6 portions –   Ingrédients Préparation 1 kg de saucisses, d’agneau ou de bœuf, coupées en morceaux de 1,5 cm 100 ml d’huile d’olive 100 ml de vin blanc...