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Des biscuits au sirop de mélasse

Des biscuits au sirop de mélasse
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30 min 20 min pour 30 biscuits [printfriendly]

 

On obtient le sirop de mélasse en faisant bouillir le moût, c’est à dire le jus de raisins, on le reconnait à son goût rare et caramélisé. Chaque année, immédiatement après la récolte du raisin (qui varie selon chaque région de Grèce), on peut trouver le sirop de mélasse dans toutes les épiceries et les caves à vin. Vous le trouverez aussi dans des épiceries fines.
Ingrédients Préparation
  • 250 g de beurre de vache (ou de margarine)
  • 2 jaunes d’œufs
  • 150 g de sucre
  • 250 g de sirop de mélasse
  • 250 g d’eau
  • 10 g de cannelle en poudre
  • 1.200 g de farine pour tous usages
  • 10 g de levure chimique
Dans un grand bol (ou dans une bassine), mettre le beurre ramolli, les jaunes d’œufs, le sucre, la mélasse, l’eau et la cannelle et bien mélanger avec un fouet, jusqu’à ce que les ingrédients s’unissent bien entre eux et obtenir ainsi un mélange lisse. Ajouter petit à petit la farine et la levure chimique, tout en remuant bien avec le fouet à chaque fois.
En ajoutant de plus en plus de la farine, le mélange deviendra ferme, commencer alors à pétrir avec vos mains jusqu’à ce que vous obteniez une pâte élastique et une texture huilée. Coupez les en morceaux pesant environ 50 gr chacun et en faire la forme de petits biscuits ronds et épais, c’est-à-dire la forme classique des biscuits à la mélasse.
Je préchauffe le four à 190ºC.
Mettre du papier sulfurisé sur un grand plat de cuisson(ou une plaque à four) et ajouter les biscuits en laissant un espace entre eux d’environ 2 cm. Recouvrir le plat avec une autre plat (sans toucher les biscuits). Ils resteront ainsi bien moelleux. Si vous les voulez croustillants, ne pas les recouvrir avec un autre plat pendant la cuisson. Faites cuire les biscuits environ 20 minutes et laissez-les refroidir sur une grille.