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Couronne de Pâques

Couronne de Pâques
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30 min 40 min pour 1 pain 1 heure (environ) [printfriendly]

 

Le pain de Pâques n’est pas un une brioche, même si nous utilisons presque les mêmes arômes que pour la brioche… C’est un pain de fête décorée avec des œufs rouges, que l’on prépare pour le samedi soir de la Résurrection.
Ingrédients Préparation
  • 500 g de farine pour pains
  • 500 g de farine pour de la brioche
  • 30 g de levure fraîche
  • 60 g de sucre
  • 20 g de sel
  • 100 g de beurre, frais
  • 300 g d’eau tiède
  • 300 g de lait frais
  • 20 g de graines d’anis
  • 5 g de mastic, battu avec 1 c. à café de sucre
  • 5 g de mahaleb, en poudre
  • 50 g de noix

Pour la décoration

  • ½ tasse de graines de sésame
  • 1 œuf rouge
Mélanger toutes les farines dans un grand bol et laisser de côté. Dans un petit bol, dissoudre la levure avec l’eau tiède, 1 c. à soupe de sucre et 6 c. à soupe de farine jusqu’à ce que vous obteniez une bouillie. Recouvrir le bol avec une serviette et laissez le dans un endroit chaud pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’il double en volume, vous verrez également apparaître de petites bulles.
Puis ajouter dans la cuve du mixeur le beurre, le reste du sucre, le lait, le sel, le mastic et mahaleb et battre pendant 2-3 minutes. Ajouter le mélange de levure et continuer à battre pendant encore 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit bien homogénéisé. Changer l’ustensile du mixeur et mettre le crochet pour pâtes puis commencer à ajouter petit à petit la farine (la vitesse du mixeur doit être faible) la farine absorbera tout liquide. Dès que tous les ingrédients sont bien homogénéisé, augmenter la vitesse du mixeur et battre pendant 10 minutes jusqu’à ce que vous obteniez une pâte moyenne c’est-à-dire pas trop molle, mais souple. Arrêter le mixeur et ajouter les noix et l’anis et battre à faible vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement incorporés dans la pâte. Laisser la pâte reposer pendant 10 minutes. Par la suite couper un petit morceau de pâte de la taille d’une petite orange et la laisser de côté. Etaler la pâte en une longue ficelle, saisir les deux bords et commencer à les retourner dans le sens opposé jusqu’à ce que vous obteniez une pâte tordue. Bien relier les bords et en faire une couronne ronde. Placer la couronne sur du papier sulfurisé. Enfin couper le morceau de pâte que vous aviez mis de coté en deux morceaux et en faire la forme de deux ficelles. Mettre les deux ficelles en forme de croix au milieu de la couronne, de manière relâchée et non sérés car au moment de la cuisson la pâte gonflera et l’œuf que vous auriez mis au milieu risque de se déplacer. Au milieu des deux ficelles mettre un œuf rouge. Recouvrir le pain avec une serviette propre et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’il double en volume. Enfin avec un pinceau de cuisine ajouter un peu d’eau par-dessus et saupoudrer avec les graines de sésame. Faire cuire au four à 170°C pendant environ 35 minutes. Joyeuses Pâques!

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