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Confiture d’agrumes

Confiture d’agrumes
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1 heure 1 heure + 25min 12 heures [printfriendly]

 

Une confiture anglaise avec tout son arôme et sa couleur unique. Bien sûr, vous pouvez utiliser les fruits de votre choix… Du pamplemousse, des citrons, des clémentines… Choisissez ce que vous aimez, du moment qu’ils sont mûrs, et préférer les fruits bio.
Ingrédients Préparation
  • 2 grosses oranges juteuses
  • 2 gros bigaradiers
  • 2 cédrats
  • 2 bergamotes
  • du sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • du jus de 2 citrons
Bien laver tous les fruits et frotter avec vos mains pour enlever toutes noirceurs. Avec un couteau tranchant, couper chaque fruit d’abord en quatre, en enlevant les pépins et toutes autres dures membranes. Ensuite, couper chaque quart en fines tranches. Mettre tous les pépins dans une pochette en coton et attachez-les avec de la ficelle. Mettre tous les fruits coupés dans une grande casserole. Ajouter le paquet de pépins et la cannelle. Mettre assez d’eau pour recouvrir les fruits ainsi qu’une lourde assiette pour garder tout les fruits dans l’eau. Recouvrir la casserole et laisser ainsi pendant 12 heures.
Puis retirer le couvercle, l’assiette et la pochette avec les pépins de la casserole et allumer le feu à température moyenne. Faire bouillir les fruits pendant 30 minutes. Retirez les du feu, les mettre dans une autre casserole pour qu’ils refroidissent un peu.
Comme mesure j’utilise un verre ou une tasse et je compte la quantité de fruit avec leur liquide. Ajouter la cannelle et les remettre dans la première casserole. Ajouter la même quantité de sucre (par exemple, si vous comptez 4 verres de fruits bouillis, ajouter 4 tasses de sucre) et remettre la casserole à feu moyen en laissant bouillir la confiture pendant 40 minutes, remuer régulièrement pour l’empêcher de coller. Une fois prêt, retirez la casserole du feu et avec un mixeur plongeant mixer le tout, ajouter le jus de citron et laisser bouillir la confiture encore pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne bien ferme. Mettre la confiture dans différents bocaux stérilisés et les laisser à l’envers jusqu’à ce qu’ils refroidissent. 

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