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Confiserie parfumé à la vanille fait maison

Confiserie parfumé à la vanille fait maison
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30 min 8 – 10 min [printfriendly]

 

Faites votre propre confiserie facilement et instantanément, avec le parfum de votre choix: à la vanille, au mastic ou encore au caramel! Pour faire du caramel, faire fondre dans une poêle 2-3 cuillères à soupe de sucre, en remuant constamment avec une spatule en bois jusqu’à ce que vous obteniez un mélange marron et pâteux que vous allez immédiatement verser dans le sirop froid au lieu d’un autre parfum.
Ingrédients Préparation
  • 1 kg de sucre
  • 1 tasse (200 ml) d’eau
  • 2 c. à soupe de sirop de glucose (vous le trouverez aux supermarchés)
  • un peu de poudre de mastic ou 1 gousse de vanille ou autre saveur de votre choix
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le sucre et l’eau jusqu’à ce que le sucre fonde bien. Continuer à bouillir, jusqu’à ce que le sirop devienne bien dense*. Ajouter le glucose et l’arôme de votre choix: 1 cuillère à café de mastic ou les graines d’une gousse de vanille ou du caramel. Retirez la du feu immédiatement, remuer et laisser le sirop refroidir, vous devez pouvoir mettre votre doigt sans vous bruler mais sentir le mélange chaud. Le mélange doit être encore transparent. Commencer à mélanger sans arrêt avec une spatule ou une cuillère en bois. Tout en mélangeant, il se refroidit et s’épaissit et devient opaque. Sa couleur devient blanchâtre (ou marron clair, si vous choisissez le caramel). Si le mélange devient de plus en plus difficile à remuer car il s’épaissit petit à petit, vous pouvez alors le mettre dans la cuve du mixeur. Enfin le repartir dans des bocaux stérilisés et bien les refermer.

* Pour le sirop: Mon secret pour comprendre quand le sirop est prêt: verser quelques gouttes sur une petite assiette à café et laisser refroidir un peu jusqu’à ce qu’il devienne tiède. Ensuite, faire passer le dos d’une cuillère à café à travers le sirop. Une allée doit être formée, le sirop doit à nouveau s’unir après 3 – 4 secondes. S’il s’unit plus tôt, laisser alors le sirop bouillir encore quelques minutes. Si, il tarde à s’unir, le sirop à alors trop bouillit vous devez alors ajouter un peu d’eau.