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Civet de pommes de terre aux herbes

Civet de pommes de terre aux herbes
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45 min 45-50 min 4-6 personnes [printfriendly]

 

Si vous n’arrivez pas à trouver de petites pommes de terre bios, vous pouvez acheter des pommes de terre standard. Lavez les biens, les faire bouillir sans les couper, puis les peler et les couper en deux vous pourrez ainsi les mettre dans le pot spéciale pour le four. Les pommes de terre bio vous pouvez les cuire avec leur peau – elles sont excellentes. Si vous le pouvez, il est préférable de les éplucher.
Ingrédients Préparation
  • 2½ kilos de petites pommes de terre, de préférence bio, bien lavées, avec leur peau (ou des plus grandes, de plus petite taille que vous trouverez)
  • 300 g d’oignons pour civet, nettoyés et entiers
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1½ tasse de tomates séchée dans l’huile, bien égouttées (ou 1½ tasse de sauce tomate séchée)
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de romarin (séché et râpé ou frais et haché)
  • 1 c. à café d’origan sec, râpé
  • ½ c. à café d’épices, en poudre
  • 1½ tasse de persil haché (uniquement les feuilles)
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
Mettre les pommes de terre dans une large casserole, recouvrir d’eau froide, ajoutez du sel et faire chauffer à feu vif jusqu’à ce que l’eau bouille. Baisser légèrement la chaleur du feu, et faire cuire pendant 10 à 12 minutes et retirer la casserole du feu. Égoutter les pommes de terre. Si elles sont de l’agriculture conventionnelle, éplucher les et, si elles sont grandes, coupez-les. Laissez-les de côté.
Dans une grande poêle antiadhésive, mettre les oignons pour le civet et ajouter de l’eau qui doit presque recouvrir les oignons. Laisser bouillir les oignons à feu moyen et ajouter l’huile d’olive, le sucre, la pulpe de tomates séchées, le sel et le poivre. Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que tout liquide s’évapore et retirer du feu. Préchauffez le four à 180ºC.
Mettre les pommes de terre égouttées et le mélange d’oignons dans un pot spécial de taille moyenne au four (ou dans un plat à cuisson profond), ajoutez le bouillon, le romarin, l’origan et les épices et remuer soigneusement.
Refermer le pot avec son couvercle ou recouvrir le plat de cuisson d’abord avec du papier sulfurisé puis avec un morceau de papier d’aluminium. Faites cuire les aliments pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Ajouter le persil haché et servir le repas chaud ou froid.

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