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Civet aux boulettes de viande hachée

Civet aux boulettes de viande hachée
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1 heure 25 – 30 min 4 à 6 portions [printfriendly]

 

Un civet différent, facile et rapide, avec des boulettes de viande, pour changer. Servez-le pour le repas du dimanche avec des frites ou du riz.
Ingrédient Préparation
Pour les boulettes de viande

  • 250 g de viande de bœuf hachée, épaule
  • 250 g de viande de porc hachée
  • 1 c. à soupe de chapelure
  • 1 œuf, de préférence bio
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’eau
  • 2 c. soupe à d’huile d’olive
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
  • et de l’huile d’olive, pour la friture

Pour le civet

  • ¼ tasse (50 ml) d’huile d’olive
  • 20 à 25 petits oignons pour le civet, pelés et entiers
  • 1 verre à vin (150 ml) de vin sec rouge
  • 4 grandes tomates mûres, râpées (ou 1 conserve de sauce tomate concassé)
  • 1 c. à soupe de sauce tomate
  • ½ c. à café de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 5 – 6 grains d’épices
  • 1 feuille de laurier
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
Pour les boulettes de viande: Dans un grand bol, mettre les deux différentes viandes hachées et pétrir avec vos mains pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles s’unissent. Ajouter la chapelure, les œufs, l’eau, l’huile d’olive, le sel et le poivre et pétrir à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit uniforme. Recouvrir le bol avec du film transparent et le placer pendant 1 heure au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange durcisse.
Ensuite en faire de petites boulettes de viande pesant chacune environ 25g. Dans une poêle anti adhésive chauffer environ 3 cm d’’huile d’olive, à feu moyen voir vif et faire frire les boulettes de viande, tout en les roulants dans l’huile pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à cuire. Égouttez-les sur du sopalin.

Pour le civet (Préparez le pendant que le mélange de boulettes de viande est au réfrigérateur): Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la moitié d’huile d’olive à feu moyen et faire cuire les oignons frais pour le civet pendant 7-8 minutes, en les mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils s’adoucissent. Saler et poivrer, y ajouter le vin et cuire encore 1 minute. Puis retirez-la du feu.
Dans une casserole moyenne, mettre les tomates râpées, la sauce et le sucre et les faire chauffer jusqu’à ébullition. Puis ajoutez le mélange de la poêle, avec ses liquides et bien mélanger une fois. Mettre les boulettes de viande soigneusement dans la casserole et ajouter la cannelle, les épices et le laurier. Salez, poivrez et laissez bouillir le mélange à feu doux tout en recouvrant de moitié la casserole. Laissez mijoter le civet pendant 25 à 30 minutes. Au besoin, ajouter lors de la cuisson ½ – 1 tasse d’eau chaude, de sorte qu’à la fin votre sauce soit bien ferme. Servez le civet avec des frites ou du riz.