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Chou-fleur à la sauce tomate et aux olives

Chou-fleur à la sauce tomate et aux olives
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25 min 50 min 4-6 personnes [printfriendly]

 

Les olives de la région de Kalamos ont généralement un goût intense. Vous pourrez les mettre pendant 3-4 minutes dans de l’eau bouillante et les égoutter avant de les ajouter au repas.
Ingrédients Préparation
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 1 kg de chou-fleur, divisé en petits morceaux (couper aussi les tiges en fines tranches)
  • 4 gousses d’ail hachées finement
  • 2 c. soupe de sauce tomate concentrée
  • 1 litre d’eau (ou un bouillon de légumes)
  • 4 à 5 épices
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 pommes de terre moyennes, de préférence bio, nettoyées et coupées en morceaux moyens
  • 1 tasse à café d’olives de Kalamon, sans noyau, coupé grossièrement
  • ½ tasse à café de feuilles de persil hachées finement
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir les petits bouquets de choux-fleurs pendant 3-4 minutes, tout en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre de la couleur. Les enlever avec une écumoire et les laissé de côté.
Ajouter l’ail et la sauce tomate concentrée dans la même casserole et faire revenir pendant 1-2 minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la sauce commence à prendre légèrement. Remettre à nouveau le chou-fleur, l’eau (ou le bouillon), les épices et la cannelle et bien mélanger, en grattant avec une cuillère en bois les restes de la sauce pour bien qu’elles s’unissent avec le reste des ingrédients. Laisser bouillir le mélange et ajouter les pommes de terre, le sel et le poivre. Baisser la température du feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes. Ajouter les olives, remettre du poivre (si nécessaire) et cuire encore pendant 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien moelleuses. Enfin, mettre le persil, remuer et retirer la casserole du feu. Servir le repas chaud ou tiède, accompagné de fromage de feta et de pain frais.

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