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Entrées

Chou-fleur à la sauce tomate et aux olives

Chou-fleur à la sauce tomate et aux olives

25 min 50 min 4-6 personnes – [printfriendly]   Les olives de la région de Kalamos ont généralement un goût intense. Vous pourrez les mettre pendant 3-4 minutes dans de l’eau bouillante et les égoutter avant de les ajouter au repas. Ingrédients Préparation 100 ml […]

Purée de fève avec sa salade d'oignons chaude

Purée de fève avec sa salade d'oignons chaude

10 min environ 1 heure 4 personnes – [printfriendly]   La purée de fève et l’oignon sont deux ingrédients qui font la paire. Je vous propose ici une autre version de la Fava (comme vous la trouverez en Grèce) avec ses ciboules et ses arômes. […]

Gratin d’aubergines au fromage et à la sauce tomate

Gratin d’aubergines au fromage et à la sauce tomate

1 heure 30 min 4 à 6 portions – [printfriendly]   Choisissez un fromage blanc “sec”, comme un fromage de chèvre, à la fois pour sa saveur épicée mais le râper plus facilement et ne pas avoir trop de liquide dans le gratin. Ingrédients Préparation […]

Boukouvala –  Un goûter au fromage de féta et aux tomates!

Boukouvala – Un goûter au fromage de féta et aux tomates!

10 min – pour 2 personnes – [printfriendly]   Le souvenir de mon enfance, un goûter d’été, du lieu de mon origine dans les hautes montagnes de la région de Fthiotida. Ce copieux goûter, à la fois frais et sain que l’on appelle dans mon […]

Tzatziki à la menthe

Tzatziki à la menthe

10 min – 4 personnes 1 heure [printfriendly]   En remplaçant ici l’aneth par de la menthe, vous obtenez une version du tzatziki plus frais que du tzatziki classique, vous aurez également un arôme puissant. Ce tzatziki accompagne parfaitement la viande d’agneau et de chèvre, […]

Bulbes d’oignon au vinaigre

Bulbes d’oignon au vinaigre

30 min environ 1 heure [printfriendly]   Un mézze spécial qui se fait le plus souvent pendant le Carême et s’accompagne bien avec du ouzo ou du tsipouro. Ils ont un goût légèrement amer pensé donc à les laisser un peu plus longtemps dans l’huile […]

Lalagia (de la région de Laconie)

Lalagia (de la région de Laconie)

10 min 40 min au total pour 60 morceaux – [printfriendly]   Les lalagia sont comme des pancakes frit dans l’huile d’olive. Ils sont préparés en grande quantité pour les fêtes et surtout pour Noël. Ingrédients Préparation 1 kg de farine pour tous usage (vous […]

Feuilletés aux herbes à la poêle

Feuilletés aux herbes à la poêle

30 min 20 min pour 30 feuilletés (selon la taille) 20 min [printfriendly]   De petits feuilletés délicieux avec sa pâte fait maison. Pour sa garniture vous pouvez faire une promenade au marché et choisir autant d’herbes possibles. Des épinards, des oseilles, des fenouils, des […]

Pâte d’olive

Pâte d’olive

20 min – – – [printfriendly]   La pâte d’olive se conserve pendant longtemps au réfrigérateur dans de petits pots, remplis à ras bord d’huile d’olive. L’huile «scelle» la pâte, sans laisser passer l’air, comme cela il ne se détériora pas et ne moisira pas. […]

Des dolmas «gialantzi»

Des dolmas «gialantzi»

40 min 50 min pour 30 dolmas – [printfriendly]   Le Dolma c’est-à-dire farcie et gialantzi faux. Ce sont donc des faux dolmas parce qu’ils n’ont pas de viande. La viande hachée ici à un gout de tomates séchées, de pommes de pin grillées et […]