destination taste!

Μυρωδικά | Μπαχαρικά | Σπόροι

ΜΕΝΤΑ Η ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ

ΜΕΝΤΑ Η ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ

Στις εξοχές πλημμυρίζει αυλές, παρτέρια και κήπους. Η άγρια μέντα (το φλισκούνι δηλαδή) είναι το κατεξοχήν αρωματικό ρόφημα της ελληνικής επαρχίας με μια συγκλονιστική και χιλιοτραγουδισμένη ευωδιά. Κι αν το αδερφάκι της ο δυόσμος είναι ταυτισμένος με την ελληνική μαγειρική (φανταστείτε μια στιγμή τα κεφτεδάκια…

ΡΙΓΑΝΗ… ΤΟ ΑΡΩΜΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΟΥ

ΡΙΓΑΝΗ… ΤΟ ΑΡΩΜΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΟΥ

Ίσως το πιο χαρακτηριστικό μυρωδικό της ελληνικής κουζίνας. Αυτό που όλοι έχουμε στο ντουλάπι μας που θα μας έχει φέρει σίγουρα η γιαγιά ή θεία από το χωριό! Ωστόσο, το φυτό αυτό δεν έγινε γνωστό από τις σάλτσες, τις πίτες ή τη χωριάτικη σαλάτα. Στην…

ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ & ΔΥΟΣΜΟΣ

ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ & ΔΥΟΣΜΟΣ

Είναι οι απόλυτοι κυρίαρχοι των καλοκαιρινών μυρωδικών. Σχεδόν όλα τα καλοκαιρινά πιάτα της ελληνικής -και όχι μόνο- κουζίνας χαρακτηρίζονται από την ευωδιά αυτών των μυρωδικών. Εδώ θα σας δώσω μια-δυο διαφορετικές πρωτότυπες, ασυνήθιστες ιδέες για να τα απολαύσετε στο έπακρο! Βασιλικός • Φτιάχνω μια σαλάτα…

ΡΟΒΙΤΣΑ… ΕΝΑ ΥΠΕΡΟΧΟ ΟΣΠΡΙΟ!

ΡΟΒΙΤΣΑ… ΕΝΑ ΥΠΕΡΟΧΟ ΟΣΠΡΙΟ!

Η ροβίτσα είναι ένα μικρό και νοστιμότατο όσπριο που συχνά το μπερδεύουμε με τη σόγια. Εάν το βρείτε σε κάποιο κατάστημα βιολογικών προϊόντων ή ακόμα και στο σούπερ μάρκετ, μη το προσπεράσετε! Αυτό το τόσο μικρό όσπριο, πιο μικρό και από τη φακή, μας έρχεται…

ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ… ΤΟ ΜΥΡΩΔΙΚΟ ΤΟΥ ΧΕΙΜΩΝΑ

ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ… ΤΟ ΜΥΡΩΔΙΚΟ ΤΟΥ ΧΕΙΜΩΝΑ

Είναι το μυρωδικό που κυριαρχεί στα χειμωνιάτικα πιάτα μας. Στιβαρός, αρρενωπός χαρακτήρας, ζεστή ευωδιά, με ιδιαίτερη δύναμη και ζωντάνια, έχει ταυτιστεί με μερικά από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας. Είναι ο σχεδόν σταθερός αρωματικός σύντροφος του αρνίσιου κρέατος, αλλά πώς αλλιώς…

ΓΛΥΚΟΡΥΖΑ… ΕΝΑ ΜΥΣΤΗΡΙΩΔΕΣ ΦΥΤΟ!

ΓΛΥΚΟΡΥΖΑ… ΕΝΑ ΜΥΣΤΗΡΙΩΔΕΣ ΦΥΤΟ!

Τι γνωρίζετε για το φυτό αυτό; Τα αρχαία χρόνια η γλυκόριζα είχε πολλές χρήσεις ενώ την χρησιμοποιούσαν ακόμη και ως φάρμακο για το άσθμα! Οι χρήσεις της στη μαγειρική όμως είναι ελάχιστες και είναι κρίμα! Είναι ένα υλικό γλυκό αλλά ταυτόχρονα πολύ ισχυρό. Στη ζαχαροπλαστική…

ΤΖΙΝΤΖΕΡ… ΜΑΓΙΚΟ & ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ!

ΤΖΙΝΤΖΕΡ… ΜΑΓΙΚΟ & ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ!

Η πιπερόριζα ή τζίντζερ είναι η ρίζα του φυτού Zingiber η οποία χρησιμοποιείται στην ιατρική αλλά και ως μπαχαρικό στο φαγητό. Η αλήθεια είναι πως το τζίντζερ είναι ένα περίεργο μπαχαρικό με ένα ιδιαίτερο σχήμα. Η πικάντικη, ζεστή, «ωμή» γεύση του, μεταμορφώνετε στο μαγείρεμα. Επιλέξτε…

Η ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΟΥ ΚΡΟΚΟΥ ΚΟΖΑΝΗΣ

Η ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΟΥ ΚΡΟΚΟΥ ΚΟΖΑΝΗΣ

Ο κρόκος Κοζάνης ή αλλιώς σαφράν αποτελεί ένα από τα πιο νόστιμα και πολύτιμα μπαχαρικά με αξιοσημείωτες ιδιότητες. Μπορούμε να το συναντήσουμε είτε με την μορφή σκόνης, είτε με την μορφή νηματιδίων, ενώ παρουσιάζει ποικίλες χρήσεις όπως στη ζαχαροπλαστική, τη μαγειρική ακόμη και μόνο του…

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΟΝ ΛΙΝΑΡΟΣΠΟΡΟ!

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΟΝ ΛΙΝΑΡΟΣΠΟΡΟ!

Αυτή την εποχή με έχει πιάσει μια μανία με τους σπόρους. Ηλιόσπορος, κολοκυθόσπορος, σουσάμι, λιναρόσπορος… Ψάχνοντας την διατροφική τους αξία, ανακάλυψα πολλά ενδιαφέροντα οφέλη του λιναρόσπορου. Δοκιμάστε να τον χρησιμοποιήσετε στις σαλάτες σας, στις μπάρες δημητριακών, στο γιαούρτι, στις πίτες και όπου αλλού σας κάνει…

ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΣ… ΕΝΑ ΠΑΡΕΞΗΓΗΜΕΝΟ ΜΥΡΩΔΙΚΟ

ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΣ… ΕΝΑ ΠΑΡΕΞΗΓΗΜΕΝΟ ΜΥΡΩΔΙΚΟ

Πόσοι από σας χρησιμοποιείτε κόλιανδρο στα φαγητά σας; Θα σας απαντήσω εγώ… Σχεδόν κανείς! Και είναι κρίμα γιατί δίνει ένα μοναδικό άρωμα στο φαγητό. Ο κόλιανδρος είναι αγαπημένο μυρωδικό της μεξικάνικης και ασιατικής κουζίνας και στο εξωτερικό χρησιμοποιείται πολύ και παντού. Στην ελληνική κουζίνα κυριαρχεί…




Subscribe