destination taste!

FOOD STORIES

ΑΘΟΥΛΕΝΙΑ ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ

ΑΘΟΥΛΕΝΙΑ ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ

Ακόμα και σήμερα, το μάζεμα των αθών1 είναι από τα ομορφότερα πρωινά μου ξυπνήματα. “Λενιώ μου, αύριο θα ψήσουμε το πιο νόστιμο καλοκαιρινό φαγητό και πρέπει να ξυπνήσουμε πρωί- πρωί, πριν ανέβει ο ήλιος, γιατί θα κλείσουν οι αθοί των κολοκυθιών” είπε η γιαγιά. Ξημέρωνε…

ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΕΣ ΧΟΧΛΙΔΟΒΡΑΔΙΕΣ

ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΕΣ ΧΟΧΛΙΔΟΒΡΑΔΙΕΣ

Η γιαγιά πώς και πώς περίμενε τις χοχλιδοβραδιές1. Μόλις σκοτείνιαζε, ετοίμαζε το λύχνο και το καλάθι και έπαιρνε το κακοτράχαλο μονοπάτι για τις Μπαΐρες. Από κοντά κι εγώ, με τον δικό μου λύχνο και καλαθάκι. Χοχλιοί έτοιμοι για μαγείρεμα Στη διαδρομή μου έλεγε: «Λενιώ να…

ΤΟ ΚΡΗΤΙΚΟ «ΣΠΙΤΙΚΟ» ΚΑΙ ΟΙ ΜΥΖΗΘΡΟΠΙΤΕΣ

ΤΟ ΚΡΗΤΙΚΟ «ΣΠΙΤΙΚΟ» ΚΑΙ ΟΙ ΜΥΖΗΘΡΟΠΙΤΕΣ

Μετά το Πάσχα η γιαγιά μάζευε το γάλα της ημέρας, άναβε την παρασιά1, στράγγιζε καλά με μια τσαντίλα2 το γάλα και το έβαζε στη σίγλα3. Άφηνε το γάλα να σιγοβράσει και ανακάτευε με την ξύλινη μακριά κουτάλα «Βάλε μου μια ολιά αλάτι, όσο πιάνουν οι…

ΠΑΣΧΑΛΙΝΕΣ ΜΥΡΩΔΙΕΣ ΠΟΥ ΞΥΠΝΟΥΝ ΑΝΑΜΝΗΣΕΙΣ

ΠΑΣΧΑΛΙΝΕΣ ΜΥΡΩΔΙΕΣ ΠΟΥ ΞΥΠΝΟΥΝ ΑΝΑΜΝΗΣΕΙΣ

Στην Κρήτη, το Πάσχα της καρδιά μου, είναι το χωριό, οι φίλοι, η οικογένεια, τα ήθη και τα έθιμα που “ζεσταίνουν” την καρδιά, οι μυρωδιές και οι γεύσεις που ως δια μαγείας ζωντανεύουν όλες τις εικόνες απ ́το παρελθόν. Με το που ξεκινούσε η Σαρακοστή,…

ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ

ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ

Αυτό το Σάββατο τιμάμε την υπό του Χριστού Ανάσταση του φίλου Του Λαζάρου. Παλαιοτέρα οι γυναίκες, κατά το έθιμο ζύμωναν ειδικά ψωμάκια, τα «Λαζαράκια» , στα οποία έδιναν το σχήμα ανθρώπου, σπαργανωμένου, όπως ακριβώς παριστάνεται ο Λάζαρος στις αγιογραφίες. Τα  «Λαζαράκια»  ή «Λαζάρηδες» ή «Λαζαρούδια»  …

ΠΕΛΜΕΝΙ – ΤΟ ΡΩΣΙΚΟ ΖΥΜΑΡΙΚΟ

ΠΕΛΜΕΝΙ – ΤΟ ΡΩΣΙΚΟ ΖΥΜΑΡΙΚΟ

Τα ρωσικά πελμένι είναι ιδιαίτερα δημοφιλή ζυμαρικά που αγαπούν πολύ σε όλες της περιοχές του βορρά. Δεν υπάρχουν ακριβή στοιχεία για τον τόπο καταγωγής τους αλλά οι περισσότερες αναφορές γίνονται για τα Ουράλια Όρη και τη Σιβηρία.   Η ζύμη τους παρασκευάζεται από αλεύρι και…

ΓΛΥΚΙΑ ΡΥΖΟΠΙΤΑ Ή ΤΖΟΥΛΑΜΑΣ

ΓΛΥΚΙΑ ΡΥΖΟΠΙΤΑ Ή ΤΖΟΥΛΑΜΑΣ

Το ρύζι, που ήταν βασικό είδος της βενετσιάνικης διατροφής, σπάνια χρησιμοποιούνταν στην κρητική μαγειρική, αφού ήταν εισαγόμενο προϊόν κι επομένως ακριβό. Μόνο σ΄ ένα μέρος της Κρήτης (στη Μεσαρά) έσπερναν ρύζι, είχε μικρή παραγωγή, κι αυτό κακόβραστο.  Το έτρωγαν νερόβραστο ή, μονάχα την περίοδο της…

ΟΙ ΜΑΡΑΘΟΠΙΤΕΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ

ΟΙ ΜΑΡΑΘΟΠΙΤΕΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ

Η γιαγιά μου, έλεγε ότι η μαραθόπιτα είναι η «Αρχόντισα» της πίτας και η αγαπημένη του παππού και δεν είχε άδικο, γιατί αυτή η πίτα είναι αγαπητή σ´ όλη την Κρήτη. Η μαραθόπιτα είναι μια πλακουτσωτή πίτα, γεμισμένη με μυρωδάτα άγρια αμάραθα1 και η ζύμη…

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΓΑΛΛΙΚΗΣ ΚΡΕΠΑΣ

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΓΑΛΛΙΚΗΣ ΚΡΕΠΑΣ

Η κρέπα δεν είναι μια πρόσφατη εφεύρεση… Όπως αναφέρουν οι έρευνες των ιστορικών, χρονολογείται περίπου 7000 χρόνια πριν τη γέννηση του Χριστού. Βέβαια, δεν είχε αυτή την μορφή που έχει τώρα. Έμοιαζε περισσότερο με παχιά τηγανίτα, παρασκευασμένη από ένα είδος ζύμης το οποίο έφτιαχναν από…

ΦΑΙΝΟΛΙΚΟ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΦΑΙΝΟΛΙΚΟ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο είναι ευρέως γνωστό για τις θρεπτικές του ιδιότητες. Οι ιδιότητες αυτές οφείλονται τόσο στα ωφέλιμα λιπαρά του, με κυριότερο το ελαϊκό οξύ, όσο και σε ορισμένα μικροσυστατικά του, στα οποία περιλαμβάνονται και οι φαινόλες. Η περιεκτικότητα του κάθε ελαιόλαδου σε φαινόλες…




Subscribe