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Bulbes d’oignon au vinaigre

Bulbes d’oignon au vinaigre
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30 min environ 1 heure [printfriendly]

 

Un mézze spécial qui se fait le plus souvent pendant le Carême et s’accompagne bien avec du ouzo ou du tsipouro. Ils ont un goût légèrement amer pensé donc à les laisser un peu plus longtemps dans l’huile d’olive, ils vont s’adoucirent petit à petit.
Ingrédients Préparation
  • 1 kg de bulbes d’oignon, de préférence bio
  • 1 c. à soupe de sel
  • 50 ml de vinaigre de bonne qualité
  • de l’huile d’olive
Bien nettoyer les bulbes de leur peau externe et faire une incision en forme de croix. Je les rince avec beaucoup d’eau froide et les mets dans une grande casserole. Remplir la casserole d’eau et laisser les bouillir pendant 10 minutes (compter à partir du moment où l’eau bouille à nouveau).
Enfin bien égoutter les bulbes dans une passoire et rincez-les à l’eau froide. Je répète le même processus d’ébullition avec de l’eau fraîche pendant 10 minutes supplémentaires, les égoutter et les laver à nouveau. Mettre de l’eau pour la troisième fois dans la casserole, et ajouter les bulbes et le sel.
Laissez-les bouillir pendant environ 20-25 minutes, vers la fin de la cuisson vous pouvez essayer avec une fourchette pour voir s’ils sont prêts (ils doivent être ramollies, ils ne doivent pas fondre) égouttez les à nouveau et laissez les refroidir. Mettre les bulbes d’oignon dans un bocal stérilisé, ajouter le vinaigre et remplir le bocal avec l’huile d’olive restante. Vous pouvez les servir avec l’huile et le vinaigre du bocal.

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