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Boulettes de tomates (tomates fraîches et séchées de Santorin)

Boulettes de tomates (tomates fraîches et séchées de Santorin)
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20 min 6 min. pour chaque boulette pour 4 personnes [printfriendly]

 

Ingrédients Préparation
  • 1 kg de tomates
  • 2 grands oignons finement hachés
  • 1 tasse de menthe fraîche hachée (seulement des feuilles)
  • 1 tasse de tomate séchée et hachée, conservée dans l’huile et bien égoutter
  • 3 tranches de pain
  • 400 g de farine
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • 1 tasse de lait
  • sel, poivre

Pour la friture

  • de l’huile d’olive ou de l’huile de tournesol
Épluchez les tomates, coupez les et laissez-les dans un égouttoir pour qu’il n’y ai aucun liquides. Mouillez le pain dans du lait, puis j’essore bien avec ma main le pain pour enlever le liquide restant. Dans un grand plat profond, mettre les tomates et les tomates séchées, le pain, les oignons hachés, la menthe fraiche, le vinaigre, le sel et le poivre .J’ ajoute la farine et je mélange le tout avec une cuillère jusqu’à ce qu’il devienne épais. Je chauffe bien l’huile d’olive dans une grande poêle et, je verse 1 cuillère à soupe de la pâte que j’ai préparée pour chaque boulette.Frire les boulettes de tomate pendant 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorées. Je les enlève de la casserole avec une louche et je les mets sur du papier de cuisine pour bien absorber l’huile restante. Servir chaud.