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BOUKOUVALA – UN GOÛTER AU FROMAGE DE FÉTA ET AUX TOMATES!

BOUKOUVALA – UN GOÛTER AU FROMAGE DE FÉTA ET AUX TOMATES!

BOUKOUVALA – UN GOÛTER AU FROMAGE DE FÉTA ET AUX TOMATES!

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: 10 min

Le souvenir de mon enfance, un goûter d’été, du lieu de mon origine dans les hautes montagnes de la région de Fthiotida. Ce copieux goûter, à la fois frais et sain que l’on appelle dans mon village «Boukouvala» se fait facilement et rapidement, et avec du pain fait maison il devient encore meilleur. Car le pain pétri, 1 ou 2 jours après ne sèche pas ou ne s’effrite pas comme le pain du commerce.

Ingridients
  • 3 tranches épaisses de pain rustique, rassis (2-3 jours), de préférence fait maison, enlever les morceaux durs de la croûte
  • 2 grosses tomates mûres
  • 1 tasse de fromage de féta émiettée
  • 4 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à café d’origan sec
  • de l’huile d’olive, pour la fin
Instructions
  • Step 1 Dans un grand bol, couper le pain avec vos doigts pour en faire de grosses miettes. Couper les tomates en deux, égouttez les légèrement avec votre paume pour enlever le maximum que vous pouvez de son jus et râpez les. Une fois prêt, ajoutez les dans le bol de pain, ainsi que la féta, l’eau et l’origan. Bien mélanger avec une cuillère. Par la suite, prendre une serviette de cuisine propre, en coton ou en lin, mouillez-la puis égoutter bien avec vos mains. Poser la serviette sur une planche de travail et verser au milieu de la serviette la moitié du mélange. Prendre les quatre bords de la serviette, soulever vers le haut et commencer à serrer très fort le mélange par-dessus l’évier ou d’un grand bol.
  • Step 2 En serrant fort, le mélange devient sec et compact. Au moment où vous ne verrez plus de jus couler de la serviette, ouvrez-la en prenant de l’intérieur la boukouvala, vous verrez un mélange serré comme une balle longue et étroite. Mettez-la dans une assiette.
  • Step 3 Répéter la même procédure avec le reste du mélange (ne pas mouiller à nouveau la serviette) et faire ainsi la deuxième portion, que vous mettrez dans une autre assiette. Enfin, vous pouvez verser de l’huile d’olive et servir. On le mange à la main ou avec une cuillère et … vous verrez tout disparaîtra!

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