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Beignets de courgette aromatisés

Beignets de courgette aromatisés
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20 min à la poêle 20 min (au total) pour 10-15 beignets 1 heure [printfriendly]

 

Je n’aime pas mettre beaucoup de farine dans le mélange de beignet de courgette parce qu’ils deviennent beaucoup trop moelleux comme de la «mie de pain». Je préfère les manger fin avec tous leurs arômes d’herbes.
Ingrédients Préparation
  • 1 kg de courgettes, de préférence bio
  • 1 grand oignon, râpé
  • 2-3 ciboulettes, hachés finement
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • ½ de feuille d’aneth, haché finement
  • ½ de feuille de menthe finement haché
  • ½ tasse de chapelure
  • ½ tasse de farine
  • 100 gr féta râpé (facultatif)
  • sel, poivre fraîchement moulu
  • huile d’olive pour la friture
Je lave bien les courgettes et je les râpe du coté épais. Je mets les courgettes râpées dans un égouttoir avec l’oignon, bien saler et laissez-le mélange pendant 1 heure pour qu’il soit bien sec. Dans un bol profond, mettre les courgettes avec l’oignon, la ciboulette, l’ail, l’aneth, la menthe, et la feta si vous voulez mettre du fromage et beaucoup de poivre fraîchement moulu. Bien remuer.
J’ajoute petit à petit la farine et la chapelure tout en remuant. Le mélange ne doit pas être trop dur comme si vous vouliez faire des boulettes de viande (mais mou et liquide à la fois). Chauffer dans une poêle anti adhésive beaucoup d’huile d’olive. Avec une cuillère profonde, je prends de grande cuillerée du mélange et je les mets dans la poêle à cuire. Je les aplatis un peu avec la cuillère et je les fais frire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
Dès qu’ils sont prêts, je les mets sur du papier de cuisine pour absorber l’huile restante. Continuer à frire jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de mélange. A servir chaud.

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