30 минут | 20 минут | для 30 пирожков (в зависимости от размера) |
20 минут | [printfriendly] |
Вкуснейшие пирожки с рукотворным тестом. Траву для начинки, поищите на рынке. Шпинат, листья лопуха, свекольную ботву, крапиву… Если хотите избежать жарки ( но если честно, жареные вкуснее) то можете смазать готовые пирожки оливковым маслом и испечь в духовке. | |
Состав | Приготовление |
Для теста
Для начинки
Для пирожков
|
Для теста: в миску засыпаем муку, оливковое масло, соль и перемешиваем. Добавляем понемногу воду, хорошо месим до образования мягкого и эластичного теста, как для хлеба. Закрываем миску полотенцем и оставляем тесто отдохнуть на 20 минут.
Для начинки: чистим и хорошо промываем всю ботву. В миску кладём большой дуршлаг и засыпаем всю ботву, предварительно мелко нарезав её, добавляем репчатый и зеленый лук, хорошенько солим и начинаем “тереть” руками траву с солью, пока не начнет выделяться сок. Затем выжимаем хорошо ботву и перекладываем в чистую миску. Добавляем оливковое масло, сыр фету и большое количество свежемолотого чёрного перца. Хорошо перемешиваем. Для пирожков: Разделяем тесто на 4-5 кусков и скатываем в шары. Посыпаем стол крахмалом и кладём один шарик теста в центр. Скалкой раскатываем тесто в очень тонкий лист. Периодически посыпаем крахмалом тесто, ч тоб оно не прилипало к скалке и продолжаем раскатывать до нужной нам тонкости. |