Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

destination taste!

Хортопитакья жареные

Хортопитакья жареные
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
30 минут 20 минут для 30 пирожков
(в зависимости от размера)
20 минут [printfriendly]

 

Вкуснейшие пирожки с рукотворным тестом. Траву для начинки, поищите на рынке. Шпинат, листья лопуха, свекольную ботву, крапиву… Если хотите избежать жарки ( но если честно, жареные вкуснее) то можете смазать готовые пирожки оливковым маслом и испечь в духовке.
Состав Приготовление
Для теста

  • 750 гр пшеничной муки
  • ½ ст.оливкового масла
  • 1 ч. л. Соли
  • примерно 400 мл воды

Для начинки

  • 1½ кг листьев крапивы, лопуха, ботвы фенхеля, мака, свеклы
  • 4-5 побегов зеленого лука, мелко нарезанного
  • 1 луковица мелко нарезанная
  • 200 гр сыра фета, раскрошенного
  • ½ ст. оливкового масла
  • соль, свежемолотый чёрный перец

Для пирожков

  • крахмал для раскатывания теста
  • оливковое масло для смазывания теста
  • подсолнечное масло для жарки
Для теста: в миску засыпаем муку, оливковое масло, соль и перемешиваем. Добавляем понемногу воду, хорошо месим до образования мягкого и эластичного теста, как для хлеба. Закрываем миску полотенцем и оставляем тесто отдохнуть на 20 минут.

Для начинки: чистим и хорошо промываем всю ботву. В миску кладём большой дуршлаг и засыпаем всю ботву, предварительно мелко нарезав её, добавляем репчатый и зеленый лук, хорошенько солим и начинаем “тереть” руками траву с солью, пока не начнет выделяться сок. Затем выжимаем хорошо ботву и перекладываем в чистую миску. Добавляем оливковое масло, сыр фету и большое количество свежемолотого чёрного перца. Хорошо перемешиваем.

Для пирожков: Разделяем тесто на 4-5 кусков и скатываем в шары. Посыпаем стол крахмалом и кладём один шарик теста в центр. Скалкой раскатываем тесто в очень тонкий лист. Периодически посыпаем крахмалом тесто, ч тоб оно не прилипало к скалке и продолжаем раскатывать до нужной нам тонкости.
Разбрызгиваем по периметру немного оливкового масла и острым ножиком разрезаем лист теста на полоски по 10 см
На край каждой полоски кладём одну столовую ложку начинки и складываем треугольником. Треугольники откладываем в сторону и повторяем процесс, пока не закончатся все наши ингредиенты.
На средний огонь ставим большую антипригарную сковородк, заливая её наполовину подсолнечным маслом. В разогретом масле поджариваем наши пирожки, по несколько штук, пока они не приобретут золотистый цвет с двух сторон. Готовые пирожки кладём на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.


Related Posts

Котлетки с домашними колбасками с луком пореем в духовке с лимонно – чесночной картошкой

Котлетки с домашними колбасками с луком пореем в духовке с лимонно – чесночной картошкой

20 минут 1 час на 4 порции – [printfriendly]   Все любят котлетки, особенно дети. Используя фарш из колбасок с луком пореем, котлетки получаются более воздушными, более вкусными, и я уверена они понравится всем. Состав Приготовление Для котлеток 600 гр деревенских колбасок с луком пореем […]

Панированные грибы с кремом из анчоусов

Панированные грибы с кремом из анчоусов

30 минут примерно 20 минут на 4-6 порций – [printfriendly]   Это особенная закуска под пиво и вино. Готовится очень быстро, анчоусы дают свою изюминку, меняет вкус и цвет грибов. Состав Приготовление Для Грибов 1 кг шампиньонов 3 яйца, слегка взбитых ½ ст. Молока 300 […]