Γλώσσα/Language/Langue/язык

destination taste!

Традиционный баклавас

Традиционный баклавас
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
30 минут 2 часа для круглой формы
диаметром 36 см
[printfriendly]

 

В нашем баклавасе обычно используется оливковое масло, но если мы хотим более ароматного результата, то можем заменить оливковое масло на сливочное, конечно же это будет более тяжелый десерт, но необыкновенно вкусный
Состав Приготовление
  • 1 кг тончайшего теста фило
  • ½ кг очищенных грецких орехов,мелко нарезанных
  • ½ кг миндаля, мелко нарезанного
  • 100 гр панировочных сухарей
  • 2 капсулы ванилина
  • 1 щепотка мускатного ореха в порошке
  • 1 щепотка гвоздики в порошке

Для сиропа

  • 1.200 гр сахара
  • 1½ л воды
  • 3 ст.л. мёда
  • 1 палочка корицы
  • 1 ст.л. лимонного сока и лимонная кожура половины лимона

Другие продукты

  • бутончики гвоздики
  • 150 мл оливкового масла
Разогреваем духовку до 170°С.
В большой ёмкости хорошо перемешиваем грецкие орехи, миндаль, панировочные сухари, ванилин, мускатный орех и гвоздику. Выкладываем на противень пергаментную бумагу. Откладываем в сторону три листа теста фило. Кладём три листа тесто фило на противень. Посыпаем одной большой жменькой ореховой смеси на листы теста. Накрываем ещё одним листом теста, и также посыпаем одной жменькой орехов. Продолжаем так, пока не закончатся листы теста и орехи. Заканчиваем строение баклаваса последними тремя листами теста фило, которые мы откладывали в сторону. Нарезаем баклавас на ромбы и вставляем в центр каждого кусочка по гвоздичке. В кастрюльке разогреваем оливковое масло (или сливочное) и поливаем баклавас. Покрываем противень с баклавасом двумя кусками пергаментной бумаги и печём 1 1/2 часа. Через 1½ часа снимаем пергамент и продолжаем печь ещё 1/2 часа, до приобретения красивого золотистого цвета. Выкладываем противень из духовки и отставляем баклавас, хорошо охладится.

Для сиропа: Кладём все ингредиенты для сиропа в кастрюльку и варим 15 минут. Снимаем кастрюлю с огня и поливаем кипящим сиропом холодный баклавас.