ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Фаршированный рулет из козленка

30 минут 1½ часа на 4-6 порций – Не удивляйтесь, с косточкой! Костный мозг, который содержит коллаген, делает соус нашего блюда, более густым и более вкусным. Перед тем как ставить его в...

Показать полностью →

Кокореци с картошкой

40 минут примерно 1 час на 4 порции – Традиционное блюдо с острова Митилини. Мелко нарезанные бараньи потроха с кусочками мяса барашка, с йогуртом и все это заворачивается в плёнку из нутряного...

Показать полностью →

Куриный суп с овощами и траханасом

30 минут 35 минут на 6 порций – Идеальный суп для холодной зимы и очень хорошее “лекарство”, для простуды. Состав Приготовление 1 курица примерно 1 кг 4 ст.л. оливкового масла 1 лук-порей...

Показать полностью →

Котлетки с домашними колбасками с луком пореем в духовке с лимонно – чесночной картошкой

20 минут 1 час на 4 порции – Все любят котлетки, особенно дети. Используя фарш из колбасок с луком пореем, котлетки получаются более воздушными, более вкусными, и я уверена они понравится всем....

Показать полностью →

Кокинисто с острыми деревенскими колбасками, горохом и картошкой

15 минут 50 минут на 4 порции – Модное блюдо с красивым густым, красным соусом. Острые колбаски, идеально подходят к картошке и гороху, и дают пикантную нотку этому блюду. Состав Приготовление 450...

Показать полностью →

Лазанья с колбасками из телятины, грибами и моцареллой

40 минут 1 час на 4 порции – Идеальное блюдо, которому телячьи колбаски дают особенный вкус. Если хотите, то можете приготовить с такой же начинкой канелони или другие макароны. Состав Приготовление 200...

Показать полностью →

Мусакас с кабачками

примерно 1 час +15 минут 30 – 40 минут на 4-6 порций – Простой и лёгкий “фальшивый” мусакас, это очень вкусно приготовленный, ароматный мясной фарш, покрытый кабачками с сыром. Таким же способом...

Показать полностью →

Макароны спиральки, со свежими помидорами и базиликом

10 минут 15 минут на 4 порции – Это блюдо экспресс, так как время нужно потратить только для варки макарон. А свежие помидоры и базилик, это самое летнее, что я могу вам...

Показать полностью →

Ризотто с корченной треской и укропом

10 минут 30 минут на 4 порции – Простое но необычное ризотто с копченной треской не нуждается в особенных пряностях и ароматах, так как копченная рыба итак обладает ярким вкусом. Состав Приготовление...

Показать полностью →

Картофель “яхни” с оливками и фенхелем

15 минут 55 минут на 6 порций – В приготовленных в кастрюле блюдах ароматные травы, в нашем случае фенхель, лучше добавлять в конце приготовления, для сохранения его аромата. Состав Приготовление 1 ст....

Показать полностью →

Нут из духовки

1½ часа 30 -40 минут на 4-6 порций 12 часов Нут из духовки, в керамической посуде, быстрее разваривается, особенно если он свежий и наваристый, так он приобретает особенный, слегка подкопченный вкус, который...

Показать полностью →

Стифадо с котлетками

1 час 25-30 минут на 4-6 порций – Классическое греческое блюдо с луком – “стифадо”, но легкое, другое, с котлетками, так, для разнообразия. Подается к воскресному столу с жареной картошкой и варёным...

Показать полностью →

Суп из чечевицы со шпинатом

20 минут 50 минут на 4-6 порций – Если вам надоел обыкновенный суп с чечевицей и вы хотите как-то обогатить его новым вкусом, то можете добавить овощи и шпинат. Это блюдо очень...

Показать полностью →

Тас- по константинопольски

15 минут 1-1½ часа на 4 порции Маринование: 12 ночь Классическое блюдо с красным соусом Константинопольской кухни, которое падают с рисом, картофельным пюре или жареным картофелем. Но идеальным гарниром для этого блюда...

Показать полностью →

Курица в керамической кастрюле с баклажанами и пряностями

40 минут примерно 1 час +10 минут на 4-6 персон – Смесь пряностей “рас-эль-ханут”, одна из самых изысканных из всех кухонь северной Африки, которая состоит из разных специй и сухих цветов, в...

Показать полностью →

Окра в оливковом масле с кабачками

20 минут 30 минут на 4 персоны – Овощные блюда с оливковым маслом, самые полезные для лета. Многие избегают приготовления окры, так как считают сложным процесс подготовки. В рецепте, который я описываю...

Показать полностью →

Фаршированная баранья лопатка с горчицей и пряными травами

20 минут примерно 2 часа на 6 порций – Предпочтение отдаем именно свежим пряным травам, для яркого вкуса нашего блюда. Стоит пойти на поиски этих трав. Состав Приготовление 1.600 или 2 кг...

Показать полностью →

Барашек прасоселино

30 минут 1½ часа на 6 порций – Никогда не забывайте: если блюда с соусом авголемоно вы не подаете сразу после приготовления, то не закрывайте кастрюлю крышкой, так как соус обязательно свернется, и...

Показать полностью →

Артишоки “ала полита”

30 минут 50 минут на 4 порции – Очень важно натереть хорошенько свежие артишоки лимоном, чтобы они не почернели. Стараемся аккуратно очистить основания листочков, которые находятся вокруг самого так называемого бутона, так...

Показать полностью →

Пицца с сутжуком, фаршированная сыром

20 минут 40 минут на 6-8 кусков 45 минут Для тех кто оставляет нетронутыми края пиццы, потому что они безвкусные, я предлагаю фаршированную основу. Суджук же, нам даст пикантную нотку, которая вознесет...

Показать полностью →

Свинина в соусе из тёмного изюма

15 минут 2 часа на 6 порций – Настоящий греческий кисло-сладкий вкус. Состав Приготовление 400 мл красного сухого вина ¾ ст. тёмного изюма 1.100-1.200 гр. нежирной свинины, нарезанной на средние куски 1...

Показать полностью →

Рождественский барашек запечённый в пергаментной бумаге

20 минут 2 часа на 6-8 порций – Это праздничное блюдо для тех, кто не предпочитает классическую индейку. Тимьян, орегано и розмарин, делают мясо барашка ароматным и невероятно вкусным. Состав Приготовление одна...

Показать полностью →

Магирица – классический, греческий пасхальный суп

30 минут 1 час на 4-6 персон – Самое лучшее, долгожданное чувство, когда возвращаешься в пасхальную ночь из церкви, и тебя ждёт после долгого поста, большая кастрюля с горячей, густой, яично- лимонной...

Показать полностью →

Постные голубцы из капусты

1 час 50 минут на 4-6 персон – Можем подавать голубцы без соуса из кастрюли. Если мы не придерживаемся поста, то можем заправить наше блюдо соусом с добавлением яиц или подать голубцы...

Показать полностью →

Кебаб на шпажках, завёрнутый в бекон

20 минут 15-16 минут для 18-20 кебабов – Хрустящий бекон сделает и без того вкусный кебаб более ярким и интересным. Приготовьте его для детского праздника, они будут в восторге. Состав Приготовление 500...

Показать полностью →

Макароны с фаршем

15 мин примерно 45 мин на 4 порции – Попробуйте посыпать макароны тертым сыром, перед тем как польете их соусом. Горячий соус расплавит сыр и превратится в насыщенный и густой крем. Состав...

Показать полностью →

Гирос из курицы в духовке

5 минут 20 минут на 4 порции 1 час Очень легко приготовить гирос в домашних условиях. Как только мы наловчимся и поэкспериментируем с разными маринадами, это станет нашим самым любимым, быстрым, семейным...

Показать полностью →

Фасолевый суп

10 минут 1½ – 2 часа на 6 порций 12 часов (или всю ночь) В зависимости от того какой вы хотите свой фасолевый суп, более жидкий или более густой, аналогично добавляете воду....

Показать полностью →

Чесночная курица “заключённая”

30 минут примерно 1½ часа на 4-6 порций – Состав Приготовление 1 курица, примерно 1300 гр (желательно домашняя), со связанными бечёвкой ножками 600 гр пшеничной муки 600 гр крупной соли 500 мл...

Показать полностью →

Бакалярос скордалья

30 минут 20 минут на 4 порции Время вымачивания рыбы: 24-48 часов Соленая треска с чесночным соусом. Кляр,который мы вам предлагаем, дает рыбе необыкновенно тонкую и хрустящую корочку. Но если вы не...

Показать полностью →

“Арнаки кокинисто” – барашек, тушенный в красном соусе в кастрюле

10 мин 1 час 15 мин на 4-6 порций – Мясо в красном соусе приготовленное летом, это идеальное воскресное семейное блюдо со свежими помидорами и ароматными травами. Дополнением, гарниром, могут быть также...

Показать полностью →

Крифарото с креветками

15 минут примерно 30 минут на 4 порции – Модный как ризотто, классический как традиционный гювеч, этот рецепт простой и одновременно впечатляющий, он может занять достойное место на банкете среди блюд с...

Показать полностью →

Пастицио- макаронная запеканка с короткими макаронами- пене

1 час 45 минут для формы, размером 24×34 см – Для более вкусного результата в воду для варки макарон добавляем бульонный кубик. После процеживания оставляем два стакана бульона для соуса. Состав Приготовление...

Показать полностью →

Шашлыки из разного вида мяса в пергаменте с тимьяном и картофелем

20 минут 1-1,5 часа на 6 порций 1 час Прекрасный рецепт вкуснейшего и мягкого мяса. Можем добавить третий вид мяса если хотим, например говядину или мясо птицы. Но обязательно используйте баранину, потому...

Показать полностью →

30 минут 1 час на 6 порций – Фаршированные овощи с рисом и мятой. Каждая хозяйка имеет свой рецепт фаршированных овощей. Некоторые, добавляют фарш, некоторые вместо риса используют булгур. Этот рецепт самый...

Показать полностью →

Легкий мусака с баклажанным пюре

1 час 30 -40 минут на 4-6 порций – Если у вас есть возможность испечь баклажаны на углях, то это придаст вашему блюду необыкновенный копчёный аромат. Состав Приготовление Для баклажанного пюре 4-5...

Показать полностью →

Фаршированные кальмары с ароматными травами

30 минут 10-15 минут на 4 порции – Чтоб кальмары получились сочными, мягкими, нежными, но ещё и очень ароматными, можем зафаршировав их, отложить в сторону на один час перед выпеканием. Состав Приготовление...

Показать полностью →

Гювеч из ягненка на плите

20 минут 1 час+10 минут на 4-6 порций – Это праздничное воскресное блюдо. Нежное мясо ягнёнка придает такой необыкновенный вкус крифараки, что все будут в восторге. Состав Приготовление 1500 гр ноги ягнёнка,...

Показать полностью →

Артишоки с горохом

1 час 20-25 минут на 4 порции – Классическое постное блюдо с овощами. Если вы не найдёте свежие артишоки и горох можете использовать замороженные. Они получаются очень вкусными. Состав Приготовление 8 очищенных...

Показать полностью →

Курица с бамиес

20 минут 1-1,5 часа на 4-6 порций – Любимое классическое блюдо. Свежая бамия конечно же предпочтительнее, но можно заменить ее замороженной, пропуская первый пункт варку. Состав Приготовление 750 гр бамия очищенная 150...

Показать полностью →

Хамса “Плаки”, с помидорами и картофелем

40 минут 50 – 60 минут на 4 порции – Очищаем хамсу от головы и внутренностей , удаляем хребет. Можем оставить у рыбы хвостики, если хотим. Состав Приготовление 1 кг свежей хамсы...

Показать полностью →

Рыба запеченная с овощами

25 минут 40-50 минут на 4 порции – Великолепное летнее блюдо, которое готовят по всей Греции. Его можно готовить не только из большой белой рыбой рыбы, но и из мелкой, такой как...

Показать полностью →

Пицца из теста пинерли, c перцами “флоринис” и творогом

20 минут 40 минут Для одной средней пиццы (6-8 кусков) 1 час Это тесто воздушное, оставляет приятную сладость во рту, и кроме пиццы оно великолепно подходит и для пинерли. Если вы не...

Показать полностью →

Осьминог в винном соусе с медом

15 минут примерно 1час на 4 порции – Состав Приготовление 1 осьминог весом 1000- 1100 г, свежий или мороженый, очищенный ¾ ст. оливкового масла 2-3 бутонов гвоздики 5-6 ягод можжевельника 1 ч.л....

Показать полностью →

Сутзукакья, котлетки в виде колбасок, с зелеными оливками

20 минут 30 минут на 4 порции – Состав Приготовление 650 г говяжьего фарша из лопатки 1 ст. панировочных сухарей 2 ст.л. мягкого сливочного масла или маргарина 3 зубчика чеснока, измельченного ½ ч.л....

Показать полностью →

Фаршированные сардины

20 минут 10-12 минут на 4 порции – Один из вкуснейших способов приготовления мелкой рыбы, такой как сардины, можно использовать также крупную хамсу или мойву. Очищаем рыбу, удаляя центральный хребет, но не разделяя...

Показать полностью →