Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

destination taste!

Пасхальный открытый пирог – тарт

Пасхальный открытый пирог – тарт
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
30 минут 40-45 минут для формы для тарта
диаметром 26 – 28 см
30 минут [printfriendly]

 

Этот тарт представляет собой творческую вариацию на тему традиционных критских ватрушек – “калицунья” и “лихнаракья”с начинкой из творога, мёда и корицы. Мы вам предлагаем открытый пирог в форме тарта. Способ приготовления теста достаточно особенный и не похож на классическое песочное тесто для открытых пирогов. Результат компенсирует ваши труды.
Состав Приготовление
Для теста

  • 100 мл молока
  • ½ ч.л. сухих дрожжей
  • ½ ст.сахара
  • 7 ст. пшеничной муки
  • 1 ст. мягкого сливочного масла(или маргарина)комнатной температуры
  • 3 яйца
  • ½ ч.л. корицы в порошке

Для начинки

  • 3 яйца
  • 1 ст. Сахара
  • 4 полные ст.л. мёда желательно тимьянового
  • 1 ч.л. корицы в порошке
  • 1 кг свежего несоленого сыра мизитра, или можно использовать творог
  • 5 ст.л. просеянной пшеничной муки

Для тарта

  • немного растопленного сливочного масла или маргарина, для формы
  • немного муки для поверхности
  • 1 яичный желток
  • 3 ст.л. кунжута слегка подрумяненного на гриле
Тесто: Подогреваем в ковшике молоко, не давая вскипеть и образоваться пенке. Снимаем с огня, выливаем в ёмкость, добавляем дрожжи и 1 ст. л. сахара. Добавляем немного муки, чтобы образовался кляр. Закрываем ёмкость и оставляем в сторону на 15 минут подойти. Взбиваем в миксере масло с оставшимся сахаром, пока не образуется воздушный крем. Добавляем по одному яйца и продолжаем взбивать. Выливаем эту массу в миску, добавляем к ней дрожжевую смесь. Хорошо перемешиваем две массы деревянной ложкой, затем начинаем активно месить руками, пока не получится тесто средней плотности. Месим еще 5-7 минут, до получения гладкого, мягкого теста. Закрываем и отставляем в сторону, пока будем готовить начинку.

Начинка: В большой ёмкости взбиваем миксером яйца с сахаром, до образования светлой воздушной массы. Добавляем мёд, корицу и продолжаем взбивать пока все хорошо не перемешается. В конце добавляем сыр, муку, хорошо перемешиваем силиконовой или деревянной лопаткой, до получения однородной массы.

Тарт: Слегка смазываем маслом глубокую форму для тарта, (или обычную, диаметром 26-28 см.) На присыпанный мукой поверхности раскатываем скалкой тесто, диаметром чуть больше формы. Осторожно перекладываем тесто в форму и распределяем по дну и стенкам, чтоб получились бортики. Ножичком отрезаем ненужное тесто. Если хотим, делаем по периметру теста узор, щипая пальцами. Выкладываем начинку в тарт и выравниваем обратной стороной ложки. Посыпаем кунжутом, смазываем тесто взбитым желтком и осторожно покрываем кухонным полотенцем. Оставляем на 30 минут в теплом месте для поднятия теста. На самом деле фаршированное тесто практически не увеличивается в размере, только бортики, но за это время тесто станет более воздушным.
Разогреваем духовку до 180°C. Печём тарт на средней полке в духовке 40-45 минут. Подаем тёплым или комнатной температуры.


Related Posts

Касеропита с кремом из манной крупы

Касеропита с кремом из манной крупы

40 минут 40 минут для одной прямоугольной формы 40х30 см – [printfriendly]   Богатый, густой крем с вкусным ароматом хорошего греческого сыра Касери. Можем подать его к завтраку с кофе. Состав Приготовление Для пирога 2 листа готового слоеного теста 75 гр оливкового масла для смазывания […]

Мясной пирог с “влита”

Мясной пирог с “влита”

30 мин 1 час для формы диаметром 32 см – [printfriendly]   Скромные влита, (дикорастущая трава, встречающаяся по всей Греции и во многих местах по всему миру, культивируемая, продается, в весенне летний период.) могут стать основой для сытного мясного пирога с сыром. Если вам не […]