Γλώσσα/Language/Langue/язык

destination taste!

Пасхальные куличи по гречески

Пасхальные куличи по гречески
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
30 минут 50 – 60 минут
(зависимости от размера)
для двух классических
греческих куличей
2½ часа [printfriendly]

 

Невозможно себе представить Пасху без куличей! Мы можем также приготовить не только большие классические куличи – косички, а маленькие куличики для детей в школу, или как угощение к чаю, в виде небольших улиток или маленьких косичек. Так вы можете разделить тесто не на две части, как нужно для больших куличей, а на 4-6 частей, но в этом случае время выпекания уменьшится с одного часа до 15-20 мин.
Состав Приготовление
  • 1 кг муки высшего сорта, или муки для выпекания хлеба
  • 300 мл тёплой воды
  • 60 г свежих дрожжей, раскрошенных руками, или две пачки сухих
  • 300 г сахара
  • 250 г растопленного сливочного масла
  • 4 яйца
  • 2 порошка ванилина
  • 1 ч.л. махлепи в порошке (специя из косточек дикой вишни, аромат её похож на смесь горького миндаля и черешни, используется в основном для выпечки, для пасхальных куличей просто обязательна)
  • 1/3 ч.л. кардамона (семечки белого кардамона) молотого
  • цедра 1 лимона или апельсина
  • 1 взбитый желток для смазывания куличей
Просеиваем муку в большую миску, делаем углубление в центре и заливаем тёплую воду с раскрошенными дрожжами. Рукой берём понемногу муки и перемешиваем с водой с дрожжами, перетирая пальцами, до получения не очень густого кляра. Внимание, оставляем нетронутой муку оставшуюся в миске по периметру. Закрываем ёмкость одеялом и оставляем на 1-1½ часа в тёплом месте, далеко от сквозняков, до увеличения массы вдвое. Другими словами, делаем своеобразную опару для поднятия куличей. Отдельно, в большой ёмкости, взбиваем ручным миксером сахар со сливочным маслом несколько минут, до получения светлого пышного крема. Добавляем по одному яйца, и продолжаем взбивать. Потом засыпаем ванилин, махлепи, кардамон, цедру апельсина и лимона, взбиваем, уменьшая обороты миксера. Как только наша опара будет готова и увеличится вдвое, открываем миску, выливаем яично – масляную смесь в опару и начинаем замешивать тесто. Собираем по периметру миски нетронутую муку, хорошо перемешивая. Месим так 07:08 минут, пока тесто не станет эластичным и послушным и разделяем его на две части ( для двух традиционных греческих куличей). Разрезаем каждый кусок теста на три части и раскатываем из них три полоски. Кладём их параллельно друг другу, соединяем верхние края, и начинаем плести косичку. В центр каждой косички укладываем крашенное пасхальное яйцо. Застилаем противень пергаментной бумагой и кладём наши куличи – косички. Накрываем кухонным полотенцем и оставляем подниматься один час. Разогреваем духовку до 180°C. Убираем полотенце, смазываем куличи желтком, чтоб красиво блестели. И печем примерно 1час до подрумянивания.

Related Posts

ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΜΟΝΟΙ ΜΑΣ ΣΠΙΤΙΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΜΟΝΟΙ ΜΑΣ ΣΠΙΤΙΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

Ποιος είπε ότι είναι δύσκολο να φτιάξει κανείς λουκάνικα στο σπίτι; Πιστέψτε με, είναι πολύ πιο απλό από όσο φαντάζεστε, συν τα αμέτρητα πλεονεκτήματα όπως την επιλογή καλού κρέατος και των άλλων υλικών, την απουσία φωσφορικών αλάτων και συντηρητικών και φυσικά, τους συνδυασμούς γεύσεων που […]

ΤΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΜΟΥ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΚΡΕΑΣ

ΤΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΜΟΥ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΚΡΕΑΣ

Κεφτεδάκια δεν σημαίνει απαραίτητα να περιέχουν κρέας. Φτηνά υλικά μπορούν να μεταμορφωθούν με την τεχνική του κεφτέ και να λατρευτούν από όλους όσους δεν θα τα δοκίμαζαν ποτέ. Εγώ σας δίνω τις πιο αγαπημένες μου συνταγές. Ρεβιθοκεφτέδες σιφναίικοι Μαρουλοκεφτέδες Τονοκεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας Ταραμοκεφτέδες λεμονάτοι […]