Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

destination taste!

Парфе мандолато

Парфе мандолато
proetoimasia magirema servirisma anamoni video button
40 минут на 8-10 порций Время ожидания
в холодильнике: 4-5 часов
[printfriendly]

 

Мандолато должно быть хрустящим и твердым. Для того, чтобы оно оставалось таким, и не растаяло от комнатной температуры, я его храню в холодильнике. Так я могу его поломать на маленькие кусочки, ударяя об твердую поверхность, или порезать ножичком. Для нужного результата, перед измельчением, мандолато нужно положить на 30 мин в морозилку.
Состав Приготовление
  • 500 гр сливок 35% жирности
  • ½ ст. (100 мл) воды
  • 200 гр сахара
  • 6 яичных белков
  • 300 гр мандолато, поломанное на маленькие кусочки
Берем большую продолговатую форму для кекса и выкладываем её изнутри прозрачной пленкой, так, чтоб концы пленки выступали за края формы.
Взбиваем сливки миксером, до консистенции густой сметаны.
Затем, в ковшике разогреваем воду с сахаром, до получения сиропа. Откладываем в сторону.
Взбиваем миксером белки, до получения пиков, затем, продолжая взбивать, медленно добавляем горячий сироп. Отставляем в сторону.
Засыпаем дробленный мандолато во взбитые сливки, постепенно добавляем белки с сиропом. Осторожно перемешиваем нашу массу лопаткой и заливаем в форму. Закрываем поверхность массы концами пленки, которые выступают из формы и кладем в морозилку на 4-5 часов.
Для извлечения парфе, переворачиваем форму на блюдо и снимаем осторожно прозрачную пленку. Режем дольками и подаем.