Панированные грибы с кремом из анчоусов

• 1 кг шампиньонов
• 3 яйца, слегка взбитых
• ½ ст. Молока
• 300 гр панировочных сухарей
• 1 ч.л. сладкой паприки
• соль свежемолотый чёрный перец
• растительное масло для жарки

Для крема из анчоусов

• 150 гр филе анчоусов
• 200 гр хлебного мякиша, замоченного в воде и хорошо отжатого
• 100 гр поджаренных кедровых орешков
• 2 ст. листиков петрушки, мелко нарезанных
• ⅔ ст. оливкового масла
• 3 ст. л. Уксуса
• соль, свежемолотый чёрный перец

Для грибов: Протираем грибы влажной тряпочкой. В отдельной ёмкости перемешиваем яйца, молоко, паприку, соль и свежемолотый чёрный перец.
В другую ёмкость кладём панировочные сухари. В глубокой сковородке хорошо разогреваем растительное масло. Берём несколько грибочков, опускаем в первую ёмкость с яйцами, затем панируем в сухарях. Уменьшаем огонь сковородки и жарим грибы до покраснения. Готовые грибочки выкладываем на блюдо с бумажным полотенцем, для удаления лишнего жира и подаем с песто из анчоусов.